Kookosmuffinit

Kookossekoitus

100g kookoshiutaleita
½dl kookosmaitoa
0,25-0,5 dl vaaleaa siirappia


Muffinitaikina 

150g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1tl vaniljasokeria
1 maustemitta suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl joguttia
(100g rouhittua suklaata)


Kuorrute 

200g Philadelphia-tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria
n.1 ½ dl kookosmaitoa

♥Sekoita kookossekoituksen ainekset keskenään. ♥Vatkaa pehmeä paloiteltu rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen. Kaada mukaan kuivat aineet sihdin läpi. ♥Lisää joukkoon kookossekoitusta. Jätä vähän sivuun, niin voit käyttää sitä muffinien koristeluun. (Jos haluat runsaasti kuorrutetta, tee kookossekoitusta kaksinkertainen annos.) ♥Lisää jogurtti ja halutessasi rouhittua suklaata. ♥Kaada (mieluiten melko suuriin) muffinivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 30 minuuttia. ♥Muffinien ollessa uunissa tee kuorrute. Sekoita ensin tomusokeri ja tuorejuusto. Laita kookosmaitoa sen verran ettei se ole liian löysää eikä liian paksua. Voit aina myös laittaa kumpaakin ainetta (tomusokeria ja kookosmaitoa) vähän lisää jos tarve vaatii. ♥Levitä kuorrutetta jäähtyneiden muffineiden päälle ja ripottele päälle kookossekoitusta. ♥HERKUTTELE! Tiia