torstai 30. kesäkuuta 2011

Browniet






Tein näitä suussasulavia, sisältä tahmeita, ihania brownieta siskolleni ja hänen ystävälleen juhannukseksi. Paljon tykättiin ja kaikki tuli syötyä! Suolaiseksi naposteltavaksi tein kasvisrullia, joihin tein itse myös tortillalätyt. Brownieiden ohje on Nigella Lawsonin, ja sen kyllä huomaa! :)

225 g tummaa suklaata
200 g voita
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl saksanpähkinärouhetta

kastike:

85 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl vahvaa kahvia
1 rkl siirappia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.  Nosta seos liedeltä ja lisää sokerit. Anna jäähtyä hetken. 

 Vatkaa kananmunat vaahdoksi. 


Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaa-voi seokseen siivilän läpi.

Lisää taikinaan kananmunavaahto ja sekoita varovasti kaapimella. 


Kaada neliön malliseen vuokaan (n. 15 cm x 30 cm) ja paista 175 asteessa 25 minuuttia. 

 itse tein tälläisen virityksen uunipellille, foliolla muotoilin sopiavan kokoisen pohjan ja sitten leivinpaperi päälle ja vielä reunoille varmuudeksi muutama uuninkestävä veitsi :) foliota laitoin 3 kerrosta.

Brownie jää keskeltä tahmeaksi. Tee kastike: sekoita kaikki aineet kattilassa ja keitä kokoon miedolla lämmöllä. Tarjoa lämpimien brownieiden ja vaniljajäätelön kera.


 Emmi

tiistai 28. kesäkuuta 2011

Rex-kakku

Rex- kakku on jähmettettävä ja siksi on mielestäni oiva makea kakku, koska sen täytyy olla ja jähmettyä jääkaapissa.

Rex- kakkuun tarvitset kookosvoita, joka löytyy tavallisten margariinien ja voiden vierestä.

Tälläisia keksejä käytin.

Leipävuoka on Rex- kakkuun hyvä.


Tarvitset:
neliön muotoisia keksejä
100g kookosrasvaa
150g tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 ½ dl tomusokeria



 Ohje:
 -> Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa (1)
-> Vatkaa munat ja sokeri (2)
-> Sekoita 1 ja 2 -seokset hyvin yhteen
->Vuoraa vuoka leivinpaperilla
->Laita rivi keksejä pohjalle, kaada päälle suklaaseoksta, Laita rivi keksejä, kaada seosta, jatka näin kunnes seos loppuu.
->Koveta kylmässä

Helppoa!


Suklaamuffinit tuorejuusto kuorrutteella

20 kpl

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

kuorrute:

50 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

koristeluun:

suklaata

Vaahdota hieman pehmennyt voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Paista Brunon Italian leivosvuoissa
175 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes puutikkuun ei enää tartu taikinaa, kun pistät sillä muffinia. Anna muffinien jäähtyä ja tee sillä välin täyte. 

Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään, sekoita tomu- ja vaniljasokeri joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Pursota muffinien päälle tähtityllalla ja koristele sulatetulla suklaalla. Parhaita nämä muffinit ovat kuorrutteen jähmetyttyä, joten säilytä jääkaapissa ja herkuttele!


Emmi

maanantai 27. kesäkuuta 2011

Linssikeitto ja naan-leipä.

Naan-leipiin tarvitset:
5 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
50g voita
½ pussia kuivahiivaa tai 15g tuorehiivaa (huomasin nyt että laitoin koko pussin hiivaa, oho)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl maitoa
1 dl maistamatonta jukurttia
1 muna

Voiteluun vettä
                                                    

                                              HUOM! KATSO kohta 11 ennenkuin aloitat!
1. Mittaa jauhot, voi, kuivahiiva, suola ja sokeri (monitoimikoneen) kulhoon.
Jos käytät tuorehiivaa, lisää se vasta nesteeseen.
2. Käynnistä kone tai NYPI voi  kuivien aineiden kanssa sekaisin.
3. Sekoita maito ja jukurtti keskenään.Lämmitä seos kädenlämpöiseksi (ja lisää tuorehiiva).
4. Seos juoksettuu mutta se ei haittaa.Lisää muna ja kaada seos jauhoihin.
5. Vaivaa taikina tasaiseksi ja alusta se silkkisen pehmeäksi.
6. Peitä taikina ja kohota se kaksinkertaiseksi eli noin tunnin verran.Itse kohotin kuumassa vedessä(tiskialtaassa), mutta vaikka käytät tätä keinoa taikina ei kohoa kovin paljoa nopeampaa.
7. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pidä takinapalat peitettyinä.
8. Pyörittele taikinapalat yksi kerrallaan palloiksi.
9. Kauli tai painele leivät letuiksi, halkaisija noin 15 cm.
10. Nosta leivät uuninpellille. Laita 4 leipää per pelti.Pidä leivät peitettyinä.
11. Kuumenna uunin grillivastus mahdollisimman kuumaksi ( tässä kohdassa on hyvä vilkaista ohje kirjaa, jos et ulkoa muista)
12. Sivele leipien pintaan vettä ja nosta ensimmäinen pelti uuniin.
13. Jos pelti on kaikista ylimmällä tasolla tarkkaile leipiä KOKO ajan.
Ensinnäkin siksi että silloin leivät helposti palavat ja toiseksi leivinpaperi saattaa syttyä palamaan.
14. Paista leipiä muutama minuutti, kunnes ovat saaneet ruskeita pilkkuja ja ota sitten pois uunista. Käännä, sivele vedellä ja laita takaisin muutamaksi minuutiksi.
15. Tarjoile leivät mahdollisimman pian.



Laskuvirheen vuoksi itselleni tuli 9 leipää :--D
Leivistä tulee aika isoja että jos tekee kymmenenkin leipää niin saa sopivan kokosia leipäsiä.



Käykö teille koskaan pakettien kanssa näin?
GoGreenin linssipaketin kanssa minulle kävi köpelösti.
Semperin paketit ovat parempia koska niihin ei ole laitettu kahden pahvikannen väliin älyttömästi liimaa, kuten linssipakettiin oltiin laitettu...
En siis käyttäny gluteenitonta jauhoseosta leipiin, halusin vain näyttää mikä on hyvä paketti ja mikä paha :-)


Linssikeittoon tarvitset:
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 tl paprikajauhetta
3 dl linssejä (vihreitä tai punaisia)
1, 25 litraa vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 4 perunaa ( mielen mukaan)
2 rkl tomaattipyreetä
 suolaa, pippuria

1. Kuullota sipuli öljytyssä pannussa.
2.Kuori perunat ja pilko neljään palaan.
3.Lisää kaikki aineet kattilaan ja keitä noin 35 minuuttia.
4. Tarjoile leivän kanssa!


 Linssikeitosta en huomannut ottaa kuvaa, mutta millaisen siitä saattekin, uskon että  on   oikeanlainen!
Linssikeiton ohje netistä ja naan-leivän ohje  Maailman ihanimmat leivonnaiset- kirjasta.

sunnuntai 26. kesäkuuta 2011

Suolaiset muffinit kinkku-juustotäytteellä.

Tein juhannukseksi suolaisia muffineita.
Ensimmäisen erän tein gluteenittomalla jauhoseoksella( amerikanmuffinivuuat)
Toisen erän tein hiivaleipävehnäjauholla (värikkäät paperivuuat, jotka kyllä tarttuivat niin ettei muffinia saanut irti paperista, amerikanmuuat siis parempia tässä!)

Tämän näköinen on gluteenittoman jauhoseoksen paketti.


Muffinien ohje:
4 dl vehnäjauhoja/ gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
2 tl pizzamaustetta
( se sisältää oreganoa,basilikaa,valkosipulia,mustapippuria,sipulia ja meiramia, vaihtoehtoisesti voit laittaa vain oreganoa ja basilikaa)
2 dl kinkkusuikaleita
½ paprikaa
4 dl juustoraastetta( taikinaan ja muffinien päälle)
2 dl maitoa
2 kananmunaa
½ dl öljyä


1. Uuni 225 asteeseen
2.Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa ( monitoimilaitteen kulhossa)
4.Lisää loput aineet.
5. Annostele tahmainen taikina kahden lusikan avulla vuokiin.
6.Paista uunin keskitasolla noin viisitoista minuuttia.

Ohjeessa sanottiin että muffineita tulisi 12 mutta itselleni tuli jopa 17, joten varaudu laittamalla valmiiksi ylimääräisiäkin vuokia.

                                    Tässä linkki Tiian tekemiin suolaisiin muffineihin KLICK!

torstai 23. kesäkuuta 2011

Crème brûlée


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 vaniljatanko
3/4 dl sokeria
3 munankeltuaista
 2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
tummaa ruokokidesokeria
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sen sisältö keltuais-sokeriseokseen.
Kiehauta maito ja kerma kattilassa. Lisää kerma-maitoseos sokeri-keltuaisvaahtoon.
Kaada seos pieniin annoskuppeihin.
Kypsennä uunin alatasolla 120 asteessa noin puoli tuntia, jonka jälkeen vähennä lämpötila 100-asteiseksi ja jatka kypsennystä kunnes vanukkaat ovat melko hyytyneitä. Aikaa menee yhteensä 1-1½ tuntia. 
Laita vanukkaat jääkaappiin hetkeksi jäähtymään. Ripottele jokaisen vanukkaan pinnalle ruokokidesokeria ja laita uuniin kunnes sokeri on paahtunut ja sulanut.
Herkuttele! : )
Ohje Hellapoliisilta

Tiia

tiistai 21. kesäkuuta 2011

uunituoreita croisantteja..



Croisantteihin tarvitset:
5 dl maitoa
1  kuivahiivapussi
2 tl suolaa
150g margariinia
½ dl sokeria
venhäjauhoja niin paljon kunnes taikina ei tartu enää sormiin
eli noin puoli toista litraa
voiteluun yksi kananmuna
Kaavilointiin n. 80g margariinia


Tekovaiheet:


Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää suola, pehmeä margariini, sokeri ja jauhot.

Tässä pitää vielä lisätä jauhoja.

Alusta taikinaa ja anna sen kohota.



Kauli taikina pyörehtäväksi levyksi.
Saat sen siten,että kaulit vain pysty-ja vaakatasoon.
Leikkaa kahdeksaan osaan.

                            Laita margariinia n. puoleen väliin taikinan palaa ja ripottele päälle juustoa.

Taittele sarviksi ja voitele rikotulla(haarukalla esim.) munalla.

                                              Paista 225 asteessa noin kymmenen minuuttia.

                                            Parhaimpia croisantit ovat lämpiminä!
                              Tein näitä jo kolme viikkoa sitten ystäväni kanssa ranskan tunnillemme :)

Juustokakku

 Tämä juustokakku vie kielen mennessään. Parhainta kakku on marjojen kanssa, makea juustokakku ja hieman kirpeät marjat, nami.

 pohja:

150 g voita tai margariinia
½ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä
täyte:

500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 keltuaista
0,5 dl sitruunamehua
2 tl sitruunankuorta
3 rkl maissitärkkelystä
120 g ranskankermaa tai smetanaa
100 g voita sulatettuna
3 valkuaista

päälle:

2 dl kermaviiliä
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
marjoja

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauhot. Lisää vesi. Taputtele pohja halkaisijaltaan n. 24 cm:n irtopohjavuokaan.  Sekoita rahkan joukkoon sokerit, keltuaiset, sitruunanmehu sekä raaste, maissitärkkelys ja ranskakerma/smetana. Sekoita seokseen sulatettu voi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti kaapimella vaahto täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin tunnin. Sekoita kermaviili ja sokerit keskenään ja kaada heti kakun päälle uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä. Syö ja herkuttele!
 Emmi

perjantai 17. kesäkuuta 2011

Karjalanpiirakat

Mielestäni nämä piirakat onnistuivat hyvin, vaikka vähän kiirellä teinkin. Todella hyviä, ei kaupan omia viitsisi enää edes ostaa, jos näitä jaksaa aina tehdä. Suosittelen kokeilemaan, jos et ole ennen karjalanpiirakoita tehnyt. Melko suuritöisiä ovat, mutta sen arvoisia. Puuro kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa.


16 kpl


täyte:


3 dl vettä
2 dl puuroriisiä
7 dl maitoa
0,75 tl suolaa


kuori:

1 dl kylmää vettä
0,5 tl suolaa
1,5 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä


kostutus:

0,75 dl maitoa
25 g voita

Tee täyte: Sekoita riisi veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää maito ja sekoita, kunnes puuro alkaa kiehua. Hauduta kannen alla vähäisellä lämmöllä kypsäksi. Sekoita välillä. Mausta puuro suolalla ja anna sen jäähtyä.
Kuori: Sekoita kylmään veteen suola, jauhot ja öljy. Notkista taikina tasaiseksi käsin vaivaten leipomusalustalla. Tee taikinasta tanko ja jaa se 16 osaan. Pyöritä palaset palloiksi, litistä kakkaroiksi ja peitä muovilla. Huom. käytä leipomiseen melko runsaasti ruisjauhoja, etteivät kuoret tarttuisi pöytään kiinni.

Kauli kakkaroista pyöreitä piirakankuoria, halkaisija n. 17 cm. 
Poista jauhoja kuoren päältä ja levitä puuroa kuorelle.
Nosta kuoret keskelle ja rypytä etusormilla, jolloin piirakka saa muotonsa.

 Pane piirakat pellille vieri viereen ja paista 275 asteessa uunin keskitasossa 15-20 minuuttia, piirakat ovat kypsiä kun ne ovat saaneet hieman väriä. Kasta kypsät piirakat kuumaan maito-rasvaseokseen ja pane päällekkäin pellille leivinpaperinpäälle pehmenemään, peitä leivinpaperilla ja liinalla.


Emmi