keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Devil's food cake -suklaakakku

Heippa lukijoillemme! Nyt on taas ollut todella pitkä blogitauko, mutta yritetään lisäillä reseptejä edes sillon tällöin :) Päätin viikonloppuna leipoa jonkun kakun ja sitten rupesin googlettamaan suklaakakkuohjeita ja törmäsin Nigellan Devil's food cake:n, jota päätin sitten kokeilla. HUOM. Muista lukea ohje kerran läpi, ennen kuin aloitat! Kakusta tuli todella suklainen, mutta ei liian makea, maistui myös enemmän-suolaisesta-pitäville koemaistajille :)

kuva ei ole tällä kertaa paras mahdollinen, sillä se on otettu kännykällä.

Kakku:

50 g kaakaojauhetta
100 g muscovado- tai fariinisokeria
2,5 dl kiehuvaa vettä
125 g voita
150 g sokeria
225 g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa

Täyte ja kuorrutus:

1,25 dl vettä
30 g muscovado- tai fariinisokeria
175 g voita
300 g tummaa suklaata

1. Voitele ja jauhota kaksi 20 cm irtopohjavuokaa (itse käytin 24 cm irtopohjavuokia).
2. Mittaa kulhoon kaakaojauhot ja muscovado-/fariinisokeri ja kaada kiehuva vesi päälle ja sekoita.
3. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda ja sekoita.
4. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri (150 g) kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää vaniljauute (-sokeri). Sen jälkeen lisää ensimmäinen kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää hieman jauhoja, sekoita ja lisää viimeinen kananmuna.
5. Lisää loput kuivat aineet voi-sokerivaahtoon vuorotellen kaakao-vesiseoksen kanssa nuolijalla/kaapimella nostellen sekaisin.
6. Jaa kakkumassa kahteen irtopohjavuokaan ja paista uunissa 180 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa kakkua tikkuun ei tartu enää taikinaa. Kumoa kakut muutaman minuutin kuluttua uunista oton jälkeen.
7. Heti kun kakut ovat uunissa, aloita täytteen ja kuorrutuksen teko. Mittaa paistinpannulle vesi, sokeri ja paloiteltu voi. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes seos kuplii, ota pannu liedeltä ja lisää sinne paloitetellut suklaan palat. Sekoita seosta mahdollisimman vähän, mutta sen verran että saat aikaan tasaisen seoksen. Jätä seos jähmettymään pöydälle noin 1,5 tunniksi (itselläni meni aikalailla tarkalleen 1,5 h) ja sekoittele aina silloin tällöin. Alussa seos on hyvin juoksevaa, mutta jähmettyy kyllä! :)
8. Kun seos on paksuuntunut, aseta kakkulautaselle alimmainen kakkupohja, lisää siihen päälle 1/3 suklaakuorrutuksesta. Aseta toinen kakkupohjapäälle ja lisää loput kuorrutteesta. Voit levittää kuorrutuksen melkeinpä miten vain: sileäksi, röpelöiseksi tai vaikka tehden siihen kuvioita. Itse levitin kuorrutteen ensin koko kakun päälle tasaisesti, joka jälkeen tein haarukalla kakun pintaan kuvioita.


ps. siirtäessäni kameraltani kuvia tietokoneelle tuli vastaan tälläisenkin kakun kuva. olin jo aivan unohtanut koko kakun, jonka leivoin joskus kesän alussa kenties? en edes muista enää reseptiä, mutta näitä suklaakakkujen ohjeita blogistamme kyllä löytyy! :)


Emmi