sunnuntai 28. elokuuta 2011

Tuplasuklaamuffinssit

Nämä muffinssit ovat kyllä parhaita, koskaan syömiäni! Ohjeen otin NaMiN pAjA:sta, NamiNami oli itsekin samaa mieltä, että todella hyviä olivat! Ideana käsitykseni mukaan oli alunperin Arnoldsin tuplasuklaamuffinssit, täytyy kyllä sanoa, että itsetehdyt ovat aina parempia! :)


200 g voita
50 g suklaata
3 kananmunaa
2 dl sokeria
4,5 dl jauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
100 g valkosuklaata
100 g taloussuklaata

kuorrute:

valkosuklaata ja taloussuklaata

Sulata voi kattilassa ja lisää sulaneeseen voihin 50 g suklaata. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon kuivia aineita siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Lisää sulanut voi-suklaaseos ja sekoita varovasti kaapimella. Pilko valkosuklaa ja taloussuklaa ja sekoita kaapimella taikinaan. Jaa taikina n. 9-12 isoon muffinssivuokaan (käytin Brunon isoja kuviollisia) ja paista 225 asteessa 15 minuuttia, kunnes muffinssien pinta on kypsä, mutta keskiosa voi olla hieman tahmea. Kuorruta valkosuklaalla ja tee marmorikuviointi taloussuklaalla spritsaten.
 

  Voit koristella muffinssin myös vain näin yksinkertaisesti.

 Marmoroidut valmiit muffinssit. Oikean puolimmaisen marmoroin kaksi kertaa, muut kerran, ja hieman erilainen lopputulos tulee :)

Emmi

keskiviikko 24. elokuuta 2011

dream triffle

Tämä seuraava resepti löytyi Sara La Fountainin Passion for food-kirjasta, jonka siskoni sai joululahjaksi. Näytti kirjassa niin hyvälle että oli pakko itekkin kokeilla! :)


8-10:lle

8 dl maitoa
1 vaniljatanko
7 kananmunan keltuaista
1,25 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2 rkl kaakaota
60 g tummaa suklaata, pieniksi paloiksi leikattuna
1 pkt tiramisukeksejä
en tiedä oliko nää keksit, mistä ohjeessa puhuttiin mutta kyllä nää jotenkin tiramisuun liittyi, ja hyvin sopi tähän triffleen! :)

kostutus
1 dl kermaa
½ dl omenamehua
2 rkl rommia
tomusokeria, maun mukaan

vadelmatäyte
3 dl kermaa, kuohkeaksi vatkattuna
50 g tuorejuustoa
0,25 dl sokeria
100 g tuoreita vadelmia

koristeeksi
vadelmia

Laita kattilaan maito ja vaniljatanko, jonka siement on kaavittu maitoon. Anna lämmetä  ja hiljalleen porista.

Sekoita sillä välin isossa kulhossa munankeltuaiset, jauhot ja sokeri hyvin niin, että seos on tasaista. Lisää keltuaisseokseen puolet lämpimästä maidosta samalla koko ajan sekoittaen. Kun seos on tasaista, lisää se kattilaan, jossa on loput maidosta. Anna keittyä miedolla lämmöllä samalla koko ajan sekoittaen.

Kun seos on paksuhkoa, ota kattila liedeltä ja poista seoksesta vaniljatanko.

Kaada puolet kreemistä kulhoon. Jos kreemi on paakkuista, siivilöi se. Lisää kaakaojauhe ja suklaa kattilaan, jossa on loput kreemistä.


Sekoita samalla kun suklaa sulaa. Kun suklaakreemi on tasaista, ota kattila pois liedeltä ja laita jäähtymään. Jos kreemi on paakkuista, siivilöi se.

Tee seuraavaksi vadelmatäyte. Sekoita vaahdotettu kerma ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Mausta sokerilla, lisää vadelmia ja sekoita.


Sekoita seuraavaksi kaikki kostutusliemen ainekset hyvin keskenään.

Kokoa triffle. Dippaa tiramisukeksejä kostutusliemessä ja lado niitä tasainen kerros lasiastian pohjalle. Levitä seuraavaksi kerrokseksi vaniljakreemiä, sitten suklaakreemiä. Lisää taas yksi kerros kostutetuista tiramisukekseistä ja sen päälle vadelmatäytettä.


Täytä lasiastia tällä tavalla. Koristele dream triffle lopuksi vadelmilla.

harmi että tuo astia oli vähän liian korkea :( mutta hyvää oli ja suosittelen varsinkin niille jotka tykkää kaikista mousseista, vaahdoista, vanukkaista ja mitä niitä nyt on! :D

maanantai 22. elokuuta 2011

Schwarzwaldin vadelmakakku

Ajattelin koko talven ja kevään, että kun vaan saa tuoreita kirsikoita, niin teen Schwarzwaldin kakkua, mutta yllätys, yllätys, juuri silloin kun tein kakun, ei kirsikoita löytynyt mistään, ei torilta tai kaupoista. No, vadelmat kyllä sopivat tähän kakkuun erinomaisesti ja lopputulos oli hyvä! :)


kakkupohja:

200 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 d kaakaojauhetta
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

kostutukseen:

1 dl marjamehua

täyte ja kuorrutus:

2 dl kuohukermaa
2 dl ranskankermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
500g vadelmia
1 dl kirsikkahilloa

koristeeksi:

maitosuklaata

Voitele ja jauhota n. 22 cm kakkuvuoka (itse taisin käyttää 24 cm vuokaaa). Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää munat yksitellen vatkaten.



Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin.


Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa kaapimella varovasti sekoitellen.

 Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.


 Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen ranskankerma ja sokerit.

Aseta alimmainen kakkupohja tarjoilulautaselle, kostuta marjamehulla ja levitä puolet hillosta.


 Levitä hillon päälle kolmasosa kermatäytteestä sekä vadelmista. 


Tee sama muille kerroksille ja levitä ylimmäiselle kerrokselle loput kermatäytteestä ja vadelmat. 


Raasta lopuksi kakun päälle suklaata. Anna maustua vähintään pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.


Emmi

lauantai 20. elokuuta 2011

Kesäkurpitsapiirakka


Tässä teille gluteenittoman, sokerittoman, kananmunattoman kesäkurpitsapiiraan ohje!



Pohja:

kolme isoa perunaa
150 g margariinia
3dl gluteenitonta jauhoseosta

2 rkl vettä
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
250g (eli noin 2,5 dl)
kesäkurpitsaa
1 sipuli
3rkl öljyä
1 tölkki raejuustoa (eli noin puolet isosta raejuustopurkista, pieni kokonainen)
mausteita: suolaa,pippuria...
100g kermajuustoa raasteena
(itse käytin emmetal-juustoraastetta)






  1. Kuori ja raasta perunat. Nypi huoneenlämpöinen margariini, perunaraaste ja jauhoseos yhteen. Lisää vesi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja sen reunoille.Itse huomasin hyväksi ratkaisuksi vetää sormella tahmeaa taikinaa ylöspäin reunoille.
  2. Silppua sipuli, paloittele kesäkurpitsa ja hauduta niitä muutama minuutti öljyssä, pannulla. Lisää raejuusto ja mausteet. Kaada täyte pohjalle ja paista piirasta 250 asteessa ensin noin 10 minuuttia. Lisää juustoraaste pinnalle ja paista vielä 175 asteessa noin 10-20 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.
  3.  Pakasta jäähtyneenä valmiiksi annospaloiksi leikattuna.
  4. Vinkkinä, että kesäkurpitsa on aika mautonta, joten kannattaa laittaa mausteita ja yrttejä!!


Vaihe 2. Tämän vaiheen voi tehdä samalla kun odottaa esim.perunoiden kypsymistä.



Vaihe 1.










































    keskiviikko 17. elokuuta 2011

    tiikerikakku





    Tein juuri Iloleipureiden ruusuvuokaa tiikerikakkua.
    Tällä ohjeella ruusuvuoka jää puoliksi tyhjäksi, eli kannattaa kaksinkertaistaa ohje, jos käytät ruusuvuokaa tai jotain muuta isoa vuokaa.Tässä linkki Iloleipureiden sivulle, jossa on lisää tietoa ruususilikonivuuasta.

    Tarvitset:
    2oog margariinia tai voita
    1½ dl sokeria
    3 kananmunaa
    3dl vehnäjauhoja
    ½ dl perunajauhoja
    2 tl leivinjauhetta
    2tl vaniliinisokeria
    2rkl kaakaojauhetta
    3rkl maitoa

     + Kuorrutteeksi sulatettua suklaata!

    Vatkaa  pehmeä (eli hieman mikrossa sulatettu) voi/margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
    Lisää yksitellen munat ja vatkaa jokaisen munan jälkeen hyvin.
    Sekoita kuivat aineet keskenään. Vinkki:Voit tähän samaan kulhoon laittaa myöhemmin puolet taikinasta!
    Lisää maito ja kuivat aineet munasokerivoi-seokseen.
    Jaa taikina kahteen osaan ja lisää toiseen kaakaojauhe.
    Sekoita hyvin ja lopuksi kaada molemmat taikinat vuokaan.
    Paista kakkua uunissa 170 asteessa noin 30-45 minuuttia. (Silikonivuuissa varmasti nopeampaa, pidä kakkua silmällä!)
    Anna kakun hetki jäähtyä ja kumoa sitten.

    Ja kuorrutteeksivesihauteessa sulatettua suklaata.

    Tässä kuva kuinka sulatat vesihauteessa : )


    + Ilmoitan vielä, että ennenhän meitä oli neljä, mutta nyt on vain kolme, koska Tiia ei ole enää mukana.Perusteluna on, että leipominen ja bloggailu into on lopahtanut :/

    maanantai 15. elokuuta 2011

    Suklaamousse-kakku

    Tämän kakun tein ystävilleni, kun he tulivat meille kylään ja idean sain taannoin syömästäni Fazerin suklaakakusta, omenahillon vaihdoin vadelmiin, mutta muuten melko samanlainen, toki parempi :) Kiitos Ahonlaidan Tanjalle suklaakakun (alunperin Sacher-kakun pohja) ja suklaakuorrutteiden ohjeista ja Eveliinalle viimeisistä kakku-kuvista :) Huom. Kakun täytettä, suklaamoussea jää hieman yli, mutta sen voi syödä ;)



    kakkupohja:

    130 g voita
    45 g sokeria
    100 g keltuaisia (noin 5-6 kananmunaa)
    120 g tummaa suklaata
    100 valkuaisia
    100 g sokeria
    120 g vehnäjauhoja
    5 g vaniljasokeria

    kostutukseen:

    1-1,5 dl maitoa

    täyte:

    1 annos suklaamoussea
    250 g tuoreita vadelmia

    suklaaganache:

    200 g tummaa suklaata
    1,5 dl kermaa

    koristeet: 

    marsipaaniruusut ja lehdet

    Voitele ja jauhota 20 cm irtopohjavuoka. Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri (45 g) kuohkeaksi vaahdoksi.



    Sulata suklaa ja lisää se keltuaisten kanssa voi-vaahtoon.


    Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto seokseen varovasti kaapimella käännellen. Siivilöi lopuksi joukkoon jauhot ja vaniljasokeri. Kääntele sekaisin kaapimella ja paista 170 asteessa noin 50 minuuttia. Leikkaa kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan.


    Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Aseta alimmainen kakkupohja vuokaan, kostuta se kolmasosalla 
    kostukkeen määrästä, levitä sille sopivasti suklaamoussea ja upota puolet vadelmista mousseen, tee sama seuraavalle kerrokselle. Aseta ylimmäinen kakkupohja päälle, kostuta se ja laita hetkeksi jääkaappiin, suklaaganachen teon ajaksi.


     Jouduin tekemään tälläisen "virityksen" huomattuani kakusta tulevan huomattavasti korkeampi, kuin itse vuoka on :--)

    Leikkaa leivinpaperista kakun ympärille "suoja", jos et halua sotkea kakkupaperia tai alustaa suklaaseen! Tee suklaaganache: Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada se suklaapalojen päälle ja sekoita tasaiseksi. Levitä heti kakun päälle ja reunoille. Yritä levittää mahd. nopeasti, sillä ganache jäähtyy nopeasti. Koristele marsipaaniruusuilla :)




    Emmi