lauantai 31. joulukuuta 2011

Jauhelihapiirakka

 Tässä olis hyvä, perus jauhelihapiirakan ohje. Meni hyvin kaupaksi, aijon tehdä uudestaan!
Oli muuten ohjekkin helppo.Jätin valkosipulin pois, sitä tämä piirakka ei mielestäni tarvi : P
Meidän vuoka on aika suuri, joten laitoin juustoraastettakin enemmän mitä tuossa Kinuskikissan ohjeessa. Eli ohje on Kinuskikissalta.


Pohja:
125 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl vettä

Täyte:
1 paprika
1  sipuli
300 g jauhelihaa
(1 valkosipulinkynsi)
2 tl sinappia
½ tl mustapippuria
1 tl aromisuolaa
1 tl pizzamaustetta
Päälle:
200 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl maitoa
1 muna
 2 tai yli desiä (emmental-)juustoraastetta




Voitele piikasvuoka. Nypi margariini ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.Levitä vuokaan.

Leikkaa paprika paloiksi/suikaleiksi.. Hienonna sipuli. Paista jauheliha lähes kypsäksi ja lisää joukkoon paprika ja sipuli. Kypsennä sen aikaa, kun lisäät mausteet: (murskatun valkosipulinkynnen,) sinapin, mustapippurin, aromisuolan ja pizzamausteen. Levitä pohjan päälle.

Sekoita kulhossa keskenään ruohosipulituorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta. Kaada täytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200 asteessa n. 30 minuuttia.




 Oikein makoisaa uutta vuotta kaikille!

keskiviikko 28. joulukuuta 2011

Suklaatryffelit

Tein sukulaisille joululahjaksi erilaisia tryffeleitä, ja laitan tähän nyt kolme eri tryffelireseptiä:



VALKOSUKLAA-SAKSANPÄHKINÄTRYFFELIT:

26-30 kpl

100 g paloiteltua valkosuklaata
15 g voita
0,75 dl kuohukermaa
25 g hienoksi pilkottuja saksanpähkinöitä
tomusokeria päällysteeksi

1. Pane suklaa, voi ja kerma kuumuutta kestävään kulhoon ja aseta kevyesti kiehuvan vesikattilan ylle. Sulata suklaa hämmentämättä. Ota kulho liedeltä ja hämmennä varovasti. Sekoita joukkoon pähkinät. Anna jäähtyä, peitä tuorekelmulla ja pane jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.

2.Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ota seoksesta teelusikallisen kokoisia paloja ja pyöritä ne palloiksi. Laita tryffelit uunipellille ja pane jääkaappiin 2 tunniksi tai kunnes ne ovat kiinteitä.

3.Pyöritä tryffelit ennen tarjoilua tomusokerissa.


(vasemman puoleinen on valkosuklaa-saksanpähkinäseos ja oikean puoleinen italialaisten suklaatryffeleitten)


ITALIALAISET SUKLAATRYFFELIT

24 kpl

175 g tummaa suklaata
2 rkl amarettolikööriä (tai appelsiinilikööriä)
3 rkl suolatonta voita
4 rkl tomusokeria
50 g mantelirouhetta

1. Laita tumma suklaa ja likööri kulhoon. Sulata vesihauteessa koko ajan hämmentäen ja sekoita hyvin.

2.Lisää voi joukkoon ja sulata hämmentäen. Lisää sekoittaen tomusokeri ja mantelirouhe. Anna seoksen kiinteytyä hieman jääkaapissa. Muotoile siitä 24 palloa.

niitä nyt tuli muutama enemmän mitä ohjeessa sanottiin :)

3. Kaada suklaaraaste lautaselle ja pyörittele tryffeleitä siinä, kunnes raaste on tarttunut niihin kauttaaltaan. Laita tryffelit karamellivuokiin ja nosta jääkaappiin kylmentymään.


kamera vähän vääristi tota väriä, eivät ole oikeasti noin keltaisia :D


ROMMITRYFFELIT

12 kpl

125 g tummaa suklaata
pieni pala voita
2 rkl rommia
50 g kookosraastetta
100 g kakun- tai keksinmuruja
6 rkl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta

1. Murra suklaa paloiksi ja laita voin kanssa kulhoon. Sulata varovasti vesihauteessa jatkuvasti hämmentäen, kunnes suklaa ja voi sulavat ja sekoittuvat.

2. Nosta liedeltä ja kaada joukkoon rommi. Lisää kulhoon kookosraaste, kakun- tai keksinmurut ja kaksi kolmasosaa tomusokerista. Sekoita hyvin. Jos seos on liian kiinteää, lisää tilkka rommia.
itse lisäsin aika paljon rommia, sillä seos oli tämmöistä aivan liian muruista :D

3. Muotoile seoksesta pieniä palloja ja asettele ne leivinpaperille. Nosta jääkaappiin kovettumaan.

4.Siivilöi loppu tomusokeri isolle lautaselle ja kaakaojauhe toiselle lautaselle. Pyörittele puolet tryffeleistä tomusokerissa ja puolet kaakaojauheessa niin, että ne peittyvät kauttaaltaan.

5. Laita tryffelit karamellivuokiin ja pidä tarjoiluun asti jääkaapissa.


Italialaisiin tryffelihin käytin vasemmanpuoleista amaretto-likööriä ja rommitryffeleihin käytin keskimmäistä juomaa. Aloitin myös tekemään irish cream -tryffeleitä ja käytin niihin tuota baileysin, mutta ne tryffelit ei jostain syystä jähmettynyt kunnolla, joten ne jäi jakamatta :D


 Neljä tämmöistä tryffelirasiallista tuli :) Huomasin ostaneeni vahingossa maitosuklaalevyjä tumma suklaalevyjen sijasta, joten näistä tais tulla vähän vaaleampia ja erimakusia, kuin oli tarkoitus, mutta eipä se ainakaan mua haitannut :D Eikä varmaan sukulaisiakaan, sillä kehuivat minulle että hyviä ovat :)

maanantai 26. joulukuuta 2011

Pipareita!

Piparin tuoksuisia terveisiä! :) Koristelin jo aiemmin pipareita, jotka löytyvät tästä postauksesta ja aattona koristelin ja liimailin piparitalon osia toisiinsa. Tässä nyt piparitaloni, itse en ollut aivan tyytyväinen siihen, kun sulatettu sokeri pilasi koristuksia, mutta ehkä ensi vuonna osaa jo tehdä paremmin :) Pipareiden taikinan tein itse ja piparitalon taikinan ostin kaupasta.




Hyvää Tapaninpäivää!

Annika ja Emmi

perjantai 23. joulukuuta 2011

Joululimppu

Apuaa, huomenna on jouluaatto!Ei tunnu yhtään joululta kun ei ole lunta : (
Vielä niin paljon tehtävää... Onneksi tein jo hyvissä ajoin tämän siirappilimpun!
Limpun ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua ja paljon muuta- leivontakirjasta.



 Siirappilimppu (2 limppua)


50g voita
5 dl viiliä tai paksua piimää
1 pala tuorehiivaa ( 50g, 1,5 pss kuivahiivaa)
2 dl tummaa siirappia
2 tl suolaa
n. 6 dl erikoisvehnäjauhoja
5-7 dl ruisjauhoja


Sulata voi ja sekoita viili.Lämmitä seos mikrossa kädenlämpöiseksi, enit. 37 asteeseen.
Murenna hiiva kulhoon ja lisää taikinaneste,siirappi ja suola.
Sekoita kunnes hiiva liettyy.
Lisää keskenään sekoitetut jauhot vähän kerrallaan. Vaivaa kunnes taikinasta tulee kimmoisa ja pehmeä.
Kohota taikinaa leivinliinan alla niin kauan, että taikina on kaksinkertainen.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Leivo taikina kahdeksi limpuksi (tai yhdeksi pitkäksi pötköksi jos paistat sen tuollaisessa vuuan kuten minä tein.)
Kohota leipiä taas leivinliinan alla 40 minuuttia.
Kypsennä sitten uunin keskitasolla 35-40 minuuttia.
Peitä leivät foliolla kypsymisajan puolivälissä jos ne tummavat liikaa.


 Lämmintä leipää...... Naminam!

Vuoka on Iloleipureilta saatu.

Amerikkalaiset suklaakeksit

Ajattelin vielä tehdä muutaman postauksen ennen joulua ja kertoa tässä samalla herkullisten suklaakeksien kanssa, mitä leivon jouluksi :) Eilen leivoin joululimppua (varmaan jo lähemmäs kymmenettä kertaa), näkkileipää, sitten olen leiponut hedelmäkakkua, piparitaikina on jääkaapissa, tämän postauksen keksejä ja vielä glögihyytelökakku on tekemättä :)


n.50 kpl

125 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
100 g rouhittuja hasselpähkinöitä
170 g rouhittua tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
0,5 tl soodaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten ja sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kaapimella sekoittaen. Nostele lusikalla pieniä paloja taikinaa pellille, jätä reilusta kohoamisvaraa ja paista 200 asteessa n. 8 minuuttia.



Rauhaisaa joulun aikaa lukijoillemme :)

Emmi

torstai 22. joulukuuta 2011

Muffinsseja vaaleanpunaisella kuorrutteella


 Tässä on hyvä vinkki helppoihin, mutta maistuviin joululeivonnaisiin. Jouluisia vuokia,-kuorrutus ja koristeita ja taikinaan ripaus piparimaustetta.

 Sain tuollaisia vuokia Villa31 ja yhdessä paketissa on 72 paperivuokaa. On mieleisiä! : )

Tein tällä samalla ohjeella, jolla olen tehnyt ennenkin. Tästä KLICK  ohjeeseen.
 Kuorrutus on helppo: vain kaksi desiä kermavaahtoa ja hieman sokeria + elintarvikeväriä! Ja sai taas käyttettyä käyttämättä jäänen kerman!
 Kahdesta desistä kermaa sai 18/20 muffiniin kuorrutteen.

Käytin Dr. Oetkerin punaista elintarvikeväriä kerman värjäämiseen.

 
                        Mukavaa joulun odotusta kaikille!

keskiviikko 21. joulukuuta 2011

Jouluiset suklaaneliöt

Nami, nämä suklaaneliöt vievät kielen mennessään :) Näitä on todella helppo ja nopea valmistaa, vaikka lahjaksi tai kotiin jälkiruuaksi, itse annoin näitä blogimme kirjoittajalle Eveliinalle joululahjaksi :) Nyt on koulusta todistuksetkin saatu ja pääsee viettämään joululomaa! :)


400 g maitosuklaata
1 dl hasselpähkinärouhetta
0,5 dl kuivattuja karpaloita 
pari piparia

Sulata suklaa mikrossa, hienonna karpalot pienemmiksi ja piparit karkeaksi rouheeksi. Sekoita rouheet ja karpalot suklaaseen, kaada sopivan kokoiseen kelmutettuun vuokaan (n. 15x15)  ja laita jääkaappiin jäähtymään. Kun suklaa on kokonaan jähmettynyttä, leikkaa neliöiksi ja koristele esim. karpaloilla ja kanelitangoilla, säilytä jääkaapissa.



Noin helppo ohje on, mutta niin suussasulavia makeisia saa :))
Muutama päivä jouluun, onko kaikki leivonnaiset jo leivottu? :)

Jouluisin terveisin Emmi

tiistai 20. joulukuuta 2011

Hedelmäkakku

Vielä ehtii tehdä ainakin joulun pyhiksi perinteistä hedelmäkakkua! Itse tein hedelmäkakku ensinmäistä kertaa ja ajattelin jo joulukuun alussa, että pian voisi kakun tehdä ja sittenhän se jäi, mutta kyllä kakku mielestäni maistuu todella hyvältä, vaikka se ei ole vielä ehtinytkään makuuntua kunnolla :) Resepti on Myllyn Parhaan.


200 g voita
2,5 dl sokeria
4 munaa
3,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl mantelirouhetta
100 g kirsikoita
100 g kuivattuja hedelmiä (käytin dr. oetkerin hedelmäsekoitusta)
n. 0,5 dl kirsikoiden säilykelientä

Ota ensin kaikki aineet huoneenlämpöön. Sekoita hieman pienemmäksi pilkotut kirsikat, hedelmät ja kirsikoiden liemi sekaisin ja anna makuuntua. Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi, lisää 3 kananmunaa hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niistä pieni osa vaahtoon, sekoita ja lisää viimeinenkin kanamuna joukkoon vatkaten. Lisää viimeisenä mantelirouhe ja hedelmäseos liemineen, kääntele taikina varovaisesti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia, suojaa kakun pinta foliolla, jos se tummuu liikaa.


Muutamia jouluisia reseptejä tällä viikolla vielä yritän ehtiä julkaista :)

Emmi

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Suklaasydämet

Suklaasydämiä tällä kertaa, sulatin vain suklaata ja kaadoin sydämen muotoiseen muotteihin, hammastikku keskelle ja jääkaappiin jäähtymään. Herkullista kaakaota saa kuumentamalla maidon kiehuvaksi, hieman vaahdottamalla vispilällä ja maustamalla kardemummalla ja kanelilla.




Mukavaa sunnuntai-iltaa lukijoillemme! :)

Emmi

torstai 15. joulukuuta 2011

SLY17 - Joulukuu

Tämän kuun teemana oli perinteinen joulu, ja se mielestäni paketista näkyykin! :) Paketista löytyi kaikkea kivaa ja paljon erilaisia leivonta- ja kattaustarvikkeita. Nyt saa jouluksi leipoa maustekakkua ja limppua ja tietysti ihania pipareita, Muumi-muotilla! Kiitos ihanalle SLY:lleni tästä paketista! :)


Paketissa oli:

-mausteita, inkivääriä, neilikkaa, pomeranssikuorta ja kanelia
-jouluisia servettejä
-ihana jouluinen tonttuliina
-vaniljatankoja
-kaksi metallista piparimuottia
-kaksi suloista Muumi-piparimuottia
-aivan ihana kortti!
-sekä kaksi pussia värjättyjä kookoshiutaleita (tälläisiä en ole ennen nähnytkään! :) )



Seuraavaa pakettia innolla odottaen, 

Emmi

keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Suklaatäytekonvehdit

Ostin hiljan Chocolate World:in ammattilaskonvehtimuotin, jota kokeilin joulun alla. Konvehtien luvattiin irtoavan todella hyvin, mutta itse sain aikalailla hakata muottia pöytään! Noh, ehkä tarvitsen vain lisää harjoitusta, mutta pelkäsin muotin jo hajoavan :) Maut todellakin sopivat hyvin yhteen, tumma suklaa ja makea valkosuklaa hasselpähkinärouheella. Konvehteja nyt vain kokeilemaan jouluksi! :)



konvehtikuoret:

 n. 250 g tummaa suklaata
 
valkosuklaaganache:

200 g valkosuklaata
0,5 dl kermaa
1 rkl voita

lisäki täytteeseen n. 3 rkl hasselpähkinärouhetta

Temperoi ensin tumma suklaa, täällä tarkemmat ohjeet temperointiin. Paloittele suklaa ja sulata mikrossa ensin 20 sekunnin jaksoissa ja sitten 10 sekunnin, kunnes suklaa on sulaa ja lämpötila on noussut 48-50 asteeseen. Nosta kulho isompaan kulhoon, jonka olet täyttönyt kylmällä vedellä ja jäähdyttele suklaata niin kauan, että lämpötila laskee 27-28 asteeseen. 


Laita kulho takaisin mikroon ja lämmitä parin sekunnin jaksoissa, kunnes lämpötila kohoaa 31-32 asteeseen. Tämän jälkeen suklaa on valmis käytettäväksi. Kaada suklaa suklaamuotin päälle ja varmista, että suklaata menee kaikkialle, koputtele muottia pöytään ja käännä muotti toisinpäin, jotta ylimääräinen suklaa valuu muotista pois. Koputtele vielä ja anna suklaan jähmettyä.


Tee valkosuklaaganache: Sulata valkosuklaa osaksi mikrossa.


Kuumenne kerma kattilassa kiehuvaksi ja kaada valkosuklaan päälle, sekoittele tasaiseksi ja lisää voi.

 valmis täyte

Täytä noin lusikallisella täytettä konvehtikuoret, jätä pari milliä tyhjää tilaa ja anna täytteen jähmettyä.


 Temperoi suklaa uudestaan ja kaada täytteen päälle, vedä paletilla ylimääräiset suklaat pois ja anna konvehtien jähmettyä.


 Irrota konvehdit muotista hieman kopauttamalla pöytään. Käsittele konvehteja puuvillahanskoilla, jottei niihin tulisi sormenjälkiä. Säilytä jääkaapissa.



Emmi