Ystävänpäivä browniet

Moi!

Perjantaina, ystävänpäivänä oli vähän muutama menoa kuin tarjoilla brownieta (vanhojen tanssit ;) ), mutta eilen ilalla oli ystäviä kylässä ja tein makeita brownieta kuorrutteella,  marsipaani-Nasuilla ja nonparelleilla koristeltuina. Nasut ja nonparellit K.E.Sundqvist.

Browniet

200g voita
200g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
130g valkosuklaata paloina

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Paloittele voi ja suklaa kattilaan ja sulata ne. Paloittele valkosuklaa.Vatkaa munat ja sokeri. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos. Jos seos ei ole vielä jäähtynyt voit jäähdyttää sitä laittamalla kattilan kylmään veteen.
Lisää jauhot, suola ja valkosuklaa. Sekoita hyvin sekaisin ja kaada vuokaan.
Paista uunissa noin 15-25 min, uunista riippuen. Keskeltä browniet saavat jäädä hieman löysiksi.

Kuorrute:

100g tuorejuustoa
75g voita
4dl tomusokeria

Pehmennä voi mikrossa ja sekoita sitten kaikki kulhossa keskenään tasaiseksi kuorrutteeksi. Kuorrutetta voit värjätä elintarvikeväreillä. Muista tiputella väriä muutama pisara kerrallaan ja sekoittaa sitten, jotta näet koska olet laittanut väriä tarpeeksi.

Koristele ja nauti! :)

-Annika

Mehevät ja maukkaat mokkapalat

Blogissa on ollut taas todella hiljaista ja pahoittelut taas siitä. :( Niin usein vaan tulee leivottua niillä samoilla hyvillä luottoresepteillä, jotka ovat jo blogissa ja aina ei viitsi laittaa niistä uudestaan ja uudestaan kuvia... Mutta laitan nyt kuitenkin tähän linkkejä, mitä olen leiponut, koska ne ovat vain niin hyviä reseptejä! Pari päivää sitten leivoin näitä maailman parhaita brownieta ja kasvistortillawrappeja :) Myös Runebergin torttuja on leivottu tällä reseptillä ja tässä hieman kuvaa tekeleistä :)

Nyt sitten siihen maailman parhaimpien mokkapalojen ohjeeseen! :)

1 iso pellillinen (aikaa kuluu noin 2 tuntia)

6 munaa

6 dl sokeria

8 dl jauhoja

5 tl leivinjauhetta

4 tl vaniljasokeria

5 rkl kaakaojauhetta

3 dl maitoa

300 g voita

kuorrutus:

10 rkl kahvia

120 g voita

n. 400 g tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

6 rkl kaakaojauhetta

koristeluun:

strösseleitä

Aloita mokkapalojen tekeminen vaahdottamalla kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi mikrossa. Kun vaahto on tarpeeksi kuohkeaa, sihtaa sinne vähitellen kuivia aineita, nostele sekaisin nuolijalla ja lisää sitten vuorotellen voisulaa ja maitoa kuivien aineiden kanssa. Kaada valmis taikina pellille, jossa on leivinpaperi päällä ja paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa mokkapaloihin ei tikkuun tartu enää taikinaa. Anna levyn jäähtyä, jonka jälkeen aloita tekemään kuorrutetta. Keitä vahvaa kahvia, sulata voi kulhossa sulaksi ja mittaa kahvi sinne ja sekoita. Lisää sitten tomusokeria, vaniljasokeria ja kaakaojauhetta vähitellen koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Kun kuorrute on sopivan paksuista, kaada se mokkapalalevyn päälle ja tasoita pinta nopeasta ja lisää siihen päälle halutessasi strösseleitä tai nomparelleja. Anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa levy annospaloiksi! 

Mukavaa laskiaissunnuntaita lukijoillemme! :)

Marmoroidut browniet

Ohjeen otin Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta, jossa on tosiaan Lontoossa sijaitsevan The humming bird bakery:n suosikkereseptit! =) Ohjetta hieman muokkasin lisäillen brownie-taikinaan saksanpähkinöitä ja kuorrutukseen suklaata, marmoroituna :)

valmistusaika: n.1 tunti 5 min (taikina 20 min, paisto 35 min ja kuorruttaminen 10 min)

200 g taloussuklaata
175 g voita
3,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
70 g saksanpähkinöitä rouhittuna
3 kananmunaa

koristeluun:

150 g taloussuklaata
50 g valkosuklaata

Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa kattilassa. Nosta kattila pois vesikattilan päältä ja sekoita suklaa-voiseokseen sokeri sekä jauhot ja pähkinärouhe. Lisää lopuksi kevyesti vispilällä vispatut kananmunat ja nostele seos tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan (n. 35 x 15) ja paista brownieita uunissa noin 35 minuuttia, kunnes pinta halkeilee, mutta sisus on vielä pehmeää. Anna jäähtyä hetken aikaan ja tee sitten marmoripinta. Sulata suklaat eri kulhoissa ja kaada taloussuklaa brownien päälle. Levitä lastalla tasaiseksi ja tiputa nokareita valkosuklaata sinne sun tänne ja lopulta vetele hammastikku pitkin suklaita, jolloin marmoroitu kuvio syntyy. Malta kuitenkin lopettaa ajoissa!! (Minulla tämä kohta jäi hieman huomaamatta...:D) Tarjoile! =)

 Emmi:)

Suklaaganache täytteiset macaronit

Tein näitäkin macaron-leivoksia siskoni syntymäpäiville. Täytteeksi voi laittaa myös esim. pistaasitäytteen, tai tämän ohjeen samaisen suklaaganachen ja lisätä siihen noin 100 g hasselpähkinäjauhetta. Täällä tarkempia vinkkejä macaronien onnistumiseen.

macaron-kuoret:

100 g mantelijauhetta (mahd. hienoa, ei karkeaa)
3 dl (180 g) tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
1 rkl sokeria
pastaväriä

suklaaganache:

1 dl kuohukermaa
1 rkl voita
100 g suklaata

Macaron-kuoret: Sekoita mantelijauhe ja puolet (1,5 dl) tomusokeria keskenään. Vaahdota valkuaisia hetki sähkövatkaimella. Lisää sokeri (1 rkl) ja jatkaa vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri (1,5 dl) siivilän läpi noin neljässä erässä. Vatkaa vaahto kiiltäväksi. Sekoita manteli-tomusokerijauhe vaahtoon siivilän läpi. Sekoita varovasti melkein tasaiseksi. Lisää pastaväri ja sekoita varovasti tasaiseksi. Pursota seoksesta halkaisijaltaan noin 2 euron kolikon kokoisia (tai hieman suurempia). Anna pohjien seistä huoneenlämössä 20 minuuttia. Paista 150 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota pohjat varovasti.  Suklaaganachen ohje: Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja kuumenna kerma kiehuvaksi. Laita suklaarouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva kerma. Lisää voi nokare ja sekoita tasaiseksi. Anna täytteen jäähtyä ja täytä sillä macaron-kuoret.

Emmi

Mehevät suklaa-pähkinäbrowniet

 Tein viikonloppuna näitä hyvin suklaisia ja makeita brownieta, makeanystäville! Toinen siskoni, joka ei niin makeasta välitä, taas kertoi: "Kyllä mä en yhtään tykkää makeasta... Tee joskus jotain suolaista." :) Tosiaan toiselle siskolle oli aivan liian makeita ja toisen mielestä taas todella hyviä :) Ohje on Pullahiiren blogista ja vielä ohjeesta sen verran, että minua ainakin ensin epäilytti tuo sokerin määrä, mutta kyllä ne kaikki kannattaa laittaa! :)

250 g Fazerin leivontasuklaata

115 g voita

300 g sokeria

5 munaa

70 g vehnäjauhoja

70 g kaakaojauhetta

80 g hasselpähkinärouhetta

Sulata suklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaten joukkoon. Sekoita vehnäjauhot sekä kaakao sekaisin ja sihtaa joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu suklaa sekä rouhitut pähkinät ja sekoita massa tasaiseksi. Vuoraa n. 20x20cm vuoka leivinpaperilla. Levitä massa vuokaan ja paista 170 asteessa noin 25 min (brownieitten sisusta saa ja pitää jäädä tahmeaksi ja hieman raa'aksi!). Tarjoile yksistään tai esim. jäätelön kanssa :)

 Aurinkoisin terveisin, 

Emmi

Browniet ja croisantit

Tein tänään voisarvia eli croisantteja ja brownieta.
En olekkaan nyt pitkään aikaan leiponut mitään, aina ei vaan huvita. Nyt meneekin taas yli viikko ennekuin postaan. Eveliinakin on matkoilla, joten häneltäkään ei tule postauksia viikkoon.Emmi taitaa taas pitää huolta, että postauksia tulee  : D Voisarvista tein pieniä naposteltavia,joihin osaan laitoin Nutellaa ja osaan juustoraastetta.

 Nutella on siis suklaahasselpähkinälevitettä.
Molemmat ohjeet hieman muokattuina Leila Lindholmin Vielä yksi pala!-kirjasta.
Molemmat ohjeet on tosi helppoja ja suht. nopeita!

Browniepohja
pellillinen

350g pehmeää voita
6 dl sokeria
3 dl kaakaojauhetta
1 dl vaaleaa siirappia
½tl suolaa
6 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 175.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita joukkooon kaakaojauhe,siirappi ja suola.
Vatkaa joukkoon kananmunat yksikerrallaan ja sekoita mukaan vielä vehnäjauhot.
Laita uuninpellin päälle leivinpaperi ja kaavi taikina pellille.Tasoita tasaiseksi.
Kypsennä uunin keskiosassa 30-35 minuuttia.
Muista että taikinan tulee jäädä sisältä tahmeaksi.

Suklaakuorrute

120 g pehmeää voita
9 dl tomusokeria
1½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl kuumaa kahvia

Vatkaa voi,tomusokeri,kaakaojauhe ja vaniljasokeri vaahdoksi.
Lisää tuorejuusto ja vatkaa seos sileäksi kuorrutteeksi, levitä sitten jäähtyneen brownielevyn päälle.
Leikkaa ruuduiksi ennen tarjoamista.

 Croisantit

 8 dl erikoisvehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 rkl suolaa
20 g hiivaa
2 dl maitoa
1 dl vettä
kananmuna voiteluun

Siivilöi vehnäjauhot pöydälle ja kokoa keoksi.Tee keskelle kuoppa ja mittaa siihen sokeri ja suola.
Murenna hiiva kulhoon ja lietä se maidon ja veden seokseen.Kaada seos kuoppaan vähitellen ja nypi jauhokeon ainekset yhteen.Varo ettei neste pääse keosta pois! Vaivaa taikinaa kunnes se on tasainen tai viisi minuuttia. Muovaa taikina palloksi ja nosta kulhoon.Peitä kulho kelmulla. Laita yön yli jääkaappiin.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ensin toisesta pyöreä levy kaulimalla takinaa vain eteen- ja taaksepäin ja vasemmalle ja oikealle.
Leikkaa pyöreä taikinalevy ensin puoliksi, sitten puoliskat neljään osaan.
Laita isompaan päähän hieman voita ja juustoraastetta tai Nutellaa.Voitele kananmunalla ja lisää suolaisiin croisantteihin päälle juustoraastetta-
Rullaa sitten ja laita pellille.
Paista noin vartin 200 asteessa.

 Voisarvi ohjeita tästä blogista: aijemmin tekemäni, hieman yksityiskohtaisemmalla ohjeella, KUVIA!

Mukavaa lomaa niille joilla se nyt ensi viikolla on ja työn iloa niille joilla lomaa ei ole : )

Kinuskipaloja kerhoilun merkeissä.

Moi!
Tänään kerhoiltiin taas Eveliinan kanssa ja tällä kertaa tehtiin Kinuskipaloja ja -neliöitä.
Nimistä voisi päätellä, että noh, ihan samanlaisia ohjeet kuitenkin ovat.
Mutta ei. Kinuskineliöt ovat kuin kaurakeksejä kinuskilla kuorrutettuna ja kinuskipalat taas ovat kuin mokkapaloja kinuskikuorrutteella. Ja molemmat ovat hyviä : D

Kummallakaan ei ollut kameraa mukana, joten otin kuvat kännykällä ja ovat kyllä sen näköisiä,valittelut siitä : (

Kinuskineliöt

100g voita
4,5dl kaurahiutaleita
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl siirappia

Sulata voi ja anna jäähtyä.Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita voisula jauhoseokseen ja lisää taikinaan lopuksi siirappi. Levitä pellille ja taputtele tasaiseksi.Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna jäähtyä ja kuorruta vasta sitten kinuskilla.

Kuvissa kinuskipaloja.

Kinuskipalat

3 munaa
3 dl sokeria
5 vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
150g voita sulatettuna

Vaahdota munat ja sokeri.Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, lisää vielä maito ja lopuksi voisula.Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina pellille tasaiseksi levyksi ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kinuskikuorrute

2 dl kuohu-tai ruokakermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
(1 rkl margariinia)

Mittaa kerma ja sokerit. Hämmennä koko ajan noin 20 minuutin ajan, kunnes kinuski sakenee.
Voit lisätä vielä margariinin, jotta kinuski saa kiiltoa.

Tuulihatut makealla ja suolaisella täytteellä

Tein tällä kertaa tuulihattuja! Aika nopeasti tein nämä, niin en jaksanut kaivella pursotinpussiakaan, vaan otin vain lusikoilla nokareita, mutta hyviä silti tuli :) Ohje on Valion sivuilta.

Tuulihatut:

1,5 dl vettä
75 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot. Sekoita puuhaarukalla kunnes taikinasta muodostuu kiinteä "pallo". Jäähdytä seos. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 min. Vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4 - 5 min. Pursota taikinasta leivinpaperin päälle ruusukkeita tai nostele kahdella lusikalla kekoja. Paista 200 asteessa n. 25 min. Älä avaa luukkua ensimmäisen 15 min aikana. Leikkaa tuulihatut kahtia ja täytä makusi mukaan suolaisella tai makealla täytteellä. Huom. Tuulihatut kannattaa täyttää vasta tarjoilupäivänä, sillä muuten ne pehmenevät jääkaapissa, säilytä täytettyjä tuulihattuja jääkaapissa, täyttämättömiä huoneenlämmössä.

Suolainen täyte: Sekoita tuorejuustoon juustoraastetta, silputtua kinkkua, paprikaa yms. ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Makea täyte: Esim. jäätelöä tai vaahdotettua kermaa marjojen kera.

 Mukavaa viikonjatkoa! :)

Emmi

Itsenäisyyspäivän leivokset

Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein Suomi-lippu leivoksia.
Koristelu ei onnistunut parhaalla mahdollisella tavalla, mutta ajatus on tällä kertaa tärkein.

 Pohja:
150g rasvaa
1 dl tomusokeria
2 munaa
3 dl erikoisvehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1½tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

 Sulata rasva pehmeäksi ja vatkaa se sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin kummankin munan jälkeen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa kuoheaan sokeriseokseen.
Paista uunissa noin vartin 200 asteessa

Rahkakuorrute:
100g rahkaa
2 dl tomusokeria

Sekoita vain keskenään ja levitä pohjan päälle.

Itse laitoin vielä Dr.Oetkerin vanilja-aromia kuorrutteeseen ja nam! Ohje on tosi helppo ja nopea, tykkään!

Hyvää itsenäisyyspäivää minunkin puolestani!

MUISTATTEHAN ARVONNAN! TÄSTÄ LINKISTÄ ARVONTAAN!

Marjapiiraat

200 g voita
1,5 dl sokeria
1 muna
1 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:

pakaste puolukoita
1 rkl perunajauhoja
0,5 prk kondensoitua maitoa karamellisoituna

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa sekaisin, ja kaada kuivia aineita pikkuhiljaa vaahtoon, esim. kaapimella sekoittaen. Kun taikina on valmis, voitele kevyesti Iloleipureiden minipiiraspelti ja painele taikinaa vuokaan. Sekoita puolukat ja perunajauhot sekaisin, lusikoi piiraspohjien päälle n. 1 rkl kondensoitua maitoa ja saman verran puolukoita.

 

Vaivaa loppu taikina ja lisää sen verran lisää jauhoja, että saat siitä kaulittavan, ota esim. pyöreällä lasilla piiraiden päälle kansi ja painele se kevyesti kiinni. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes piiraat ovat pinnalta hieman kullanvärisiä. Tarjoile esim. kaakaon kanssa :)

Emmi

piparkakkuleivokset

Hyvää ensimmäistä adventtisunnuntaita! :) Saatiin iloleipureilta semmoinen ihana pinkki silikonipelti, jossa oli tilaa kuudelle lumihiutaleen muotoiselle leivokselle, joten ajattelin sitten tehdä niitä ja jatkaen tätä joulu- /talviteemaa, valitsin reseptiksi tämän (klik!) :)

Saimme myös näitä sydämen ja tähden muotoisia leivosvuokia (8 kpl), joten käytettiin sitten niitäkin :)

Reseptissä lukee että muffinssit pitäisi paistaa 225- asteessa, mutta vuoka kestää kuumutta 220 asteeseen asti, joten kannattaa laittaa uuni vähän matalemmalle lämpötilalle ja antaa olla leivosten uunissa kauemmin.

Tässä vaiheessa vain toivoin, ettei kuorrutus menisi pilalle :D

Sisko ja kaveri koristeli noi sydämmet ja tähdet tomusokerikuorrutteella ja nompparelleilla, mä koristelin lumihiutaleet tomusokerikuorrutuksella ja noilla Dr. Oetkerin geeleillä (oikeassa alakulmassa) :)

Kannattaa ehdottomasti laittaa tämä resepti harkintaan, jos mietitte mitä leipoisi nyt joulun aikaan! :)

mokkapaloja vaaleanpunaisella kuorrutteella.

Leipaisin mokkapaloja, koska ne on helppo ja nopea tehdä.Kuorrutteeseen laitoin tällä kertaa punaista elintarvikeväriä ja päälle vielä ripottelin Meiran sydän nomparelleja, nams.

Mutta tästä  KLICK  mokkapalojen ohjeeseen, joita tein ennemmin ja joihin laitoin vihreän kuorrutteen! Muffinien ja mokkapalojen kanssa on helppo hullutella vaihtamalla kuorrutteen väriä ja nomparelleja. Vinkkinä, että töki pohjaan haarukalla reikiä ja levitä sitten päälle kuorrute, jolloin kuorrute imeytyy myös vähän pohjaan.

Herkku hetkiä teille lämpimien mokkapalojen kera!

Macaronit pistaasi- ja hasselpähkinä-ganache täytteillä

Tein nämäkin macaronit siskoni syntymäpäiville ja kaikille maistui! Tein taas samalla ohjeella, mikä löytyykin jo blogistamme, mutta laitan kuitenkin ohjeen uudestaan tähän, vinkkejä löytyy vanhasta ohjeesta. Sinisiin macaroneihin tein hasselpähkinä-ganache täytteen ja vihreisiin pistaasitäytteen.

Pisan kalteva Macaroni-torni :P

macaron-kuoret:

100 g mantelijauhetta (mahd. hienoa, ei karkeaa)
3 dl (180 g) tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
1 rkl sokeria
pastaväriä

pistaasitäyte:

75 g voita
1,5 dl tomusokeria
1 dl pistaasijauhetta
2 rkl sokeria

hasselpähkinä-ganache:

100 g hasselpähkinäjauhetta
1 dl kuohukermaa
1 rkl voita
100 g suklaata


Sekoita mantelijauhe ja puolet (1,5 dl) tomusokeria keskenään. Vaahdota valkuaisia hetki sähkövatkaimella.

Lisää sokeri (1 rkl) ja jatkaa vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri (1,5 dl) siivilän läpi noin neljässä erässä. Vatkaa vaahto kiiltäväksi. Sekoita manteli-tomusokerijauhe vaahtoon siivilän läpi. Sekoita varovasti melkein tasaiseksi. Lisää pastaväri ja sekoita varovasti tasaiseksi. Pursota seoksesta halkaisijaltaan noin 2 euron kolikon kokoisia (tai hieman suurempia). Anna pohjien seistä huoneenlämössä noin tunnin. Paista 150 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota pohjat varovasti.  Pistaasitäytteen ohje: Rouhi pistaasipähkinöistä 1 dl verran jauhetta. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri sekaisin, lisää pistaasijauhe ja sekoita tasaiseksi. Hasselpähkinä-ganachen ohje: Rouhi  hasselpähkinöistä hienoa jauhetta. Rouhi myös suklaa pieniksi paloiksi ja kuumenna kerma kiehuvaksi. Laita hasselpähkinäjauhe ja suklaarouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva kerma. Lisää voi nokare ja sekoita tasaiseksi. Anna täytteen jäähtyä ja täytä sillä, tai pistaasitäytteellä macaron-kuoret.

Emmi