Gluteeniton leipä.

Tässä teille taas gluteenitonta ja maidotonta ja vaihe vaiheelta-kuvia.
Olemme saaneet Semperiltä tuotteita kokeiltavaksi ja muutama päivä sitten kokeilin Maalaisleipä jauhoseosta.
Koko paketti käytetään leivän tai sämpylöiden tekoon, joten se ei jää pyörimään sen jälkeen kaappiin ja kätevää, kun mukana tulee kuivahiivapussi! Ei haittaa vaikka ei muistaisi ostaa hiivaa  :)

Vasemman puolimmaisesta tein leivän ja yksi paketti maksa noin 4,50€

Paketissa on myös kuivahiiva!

Paketissa on ohje ja  paketin ostamisen lisäksi kaapissa tarvitsee olla vain öljy ja vesi tulee hanasta :D

Vatkasin taikinan monitoimikoneellani, siten ei tarvitse liata käsiä :D

Kohotus 30 minuuttia leivinliinan alla.

Lopputulos ei ollut tietenkään samanlainen kuin viljasta tehty leipä, mutta aivan hyvää se silti oli. En ole ennemmin maistanut gluteenitonta leipää, saati tehnyt sitä, joten kummastelin ensin leipää, mutta uskon että aivan oikeanlaista siitä tuli  :-D

-Annika

Vuokaleipä

Nami, nami, tämä leipä on oikeasti tosi kuohkeaa ja hyvää! Vaikka leipä kohotetaan "valmiina" taikinana vain kerran, silti leipä on täynnä ilmakuplia ja siten pehmeää ja kuohkeaa. Kannattaa ehdottomasti kokeilla tehdä tätä leipää, onnistuu keneltä tahansa ja tulee kaupan leipää muistuttavaa :) Itse olen leiponut nyt kerran ohjeella ja huomenna ajattelin tehdä uuden leivän :)

5 dl vettä

50 g hiivaa

1 dl kaurahiutaleita

1 dl ohrajauhoja

2 tl suolaa 

1 rkl siirappia 

n. 7 dl jauhoja (vehnä-, speltti-, ruisjauhoja yms.)

Voitele vuoka voilla. Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola, siirappi, kauraleseet ja ohrajauhot. Anna turvota liinan alla n. 30 minuuttia. Lisää vehnäjauhot vähitellen alustaen. Taikina saa jäädä hieman löysähköksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja jätä kohoamisvaraa, vaikka näyttää, että taikinaa on vain puolilleen vuokaa, taikina kyllä kohoaa melkein vuuoan yli! Anna kohota vielä 30 minuuttia lämpimässä paikassa liinan alla. Paista uunissa 250 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes leipää kumisee pohjasta. Herkuttele itsetehdyllä leivällä!

Aurinkoista viikoa teille! :) 

Emmi 

Joululimppu

Apuaa, huomenna on jouluaatto!Ei tunnu yhtään joululta kun ei ole lunta : (

Vielä niin paljon tehtävää... Onneksi tein jo hyvissä ajoin tämän siirappilimpun!

Limpun ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua ja paljon muuta- leivontakirjasta.

 Siirappilimppu (2 limppua)


50g voita
5 dl viiliä tai paksua piimää
1 pala tuorehiivaa ( 50g, 1,5 pss kuivahiivaa)
2 dl tummaa siirappia
2 tl suolaa
n. 6 dl erikoisvehnäjauhoja
5-7 dl ruisjauhoja

Sulata voi ja sekoita viili.Lämmitä seos mikrossa kädenlämpöiseksi, enit. 37 asteeseen.
Murenna hiiva kulhoon ja lisää taikinaneste,siirappi ja suola.
Sekoita kunnes hiiva liettyy.
Lisää keskenään sekoitetut jauhot vähän kerrallaan. Vaivaa kunnes taikinasta tulee kimmoisa ja pehmeä.
Kohota taikinaa leivinliinan alla niin kauan, että taikina on kaksinkertainen.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Leivo taikina kahdeksi limpuksi (tai yhdeksi pitkäksi pötköksi jos paistat sen tuollaisessa vuuan kuten minä tein.)
Kohota leipiä taas leivinliinan alla 40 minuuttia.
Kypsennä sitten uunin keskitasolla 35-40 minuuttia.
Peitä leivät foliolla kypsymisajan puolivälissä jos ne tummavat liikaa.

 Lämmintä leipää...... Naminam!

Vuoka on Iloleipureilta saatu.

Itsetehty näkkileipä

Löysin Olivian sivuita tälläisen reseptin itsetehtyyn näkkäriin ja voin sanoa että hyvää tuli! Mun pitäsi vielä testata tässä ennen joulua muitakin leipien ohjeita ja monenlaisia leivonnaisia, synttärit ja joulu tulossa niin hyviä syitä leipoa ja testailla reseptejä :)

2 rkl sulatettua voita
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl neljän viljan hiutaleita
5 dl ruisjauhoa
vehnä-/ruisjauhoa kaulimiseen

Sulata voi mikrossa ja lisää siihen vesi, suola ja leseet ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon ruisjauhoa vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina alkaa olla raskas ja tiivis. Vaivaa taikinasta pitko ja leikkaa se noin 10-15 palaan, riippuen kuinka isoja näkkileipiä haluat. Kauli paloista pyöreitä, reunoilta hieman rosoisia, ohuita pohjia, tee pohjaan reikiä esim. haarukalla ja ripottele hieman jauhoja päälle, paista uunissa 225 asteessa noin 7-10 minuuttia. Tarjoile itsetehdyn levitteen kanssa.

Aurinkoista marraskuista viikkoa! :)

Emmi

Oman maan porkkanoita.

  Tässä on (OSA) porkkana satoani : ) Sanko on siis aivan täynnä, tämä ei ole mikään lavastettu kuva :D Kävin tänään kiskomassa nuo maasta, huh kun noita porkkanoita tulikin paljon... No ei muuta kun porkkanasämpylöitä pyörittämään : )

 Porkkanasämpylät
noin 22-18 sämpylää

5 dl kädenlämpöistä vettä
25gtuorehiivaa/ 1 ps kuivahiivaa
1 rkl siirappia
2 tl suolaa
3 dl porkkanaraastetta
3dl kauraleseitä
 3/4 dl rypsiöljyä
hiivaleipäjauhoja

Lämmitä vesi mikrossa kädenlämpöiseksi.
 Luota hiiva,siirappi ja suola veteen.
Sekoitajoukkoon porkkanaraaste ja leseet.
Alusta taikinaa vähän kerrallaan öljyn kanssa.Vaivaa hyvin ja jätä taikina pehmeäksi.
Kohota taikinaa liinan alla kaksinkertaiseksi eli noin tunnin.
Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä ja pyöritä taikinasta pötkö.
Leikkaa siitä noin 20 sämpylää.
Pyöritä sämpylät,  huomio, että porkkanaraaste tekee sämpylöistä normaalia tahmeampia.
Kohota sämpylöitä vielä 15-20 minuuttia ennekuin laitat ne uuniin.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Paista sämpylöitä hieman yli 10 minuuttia.

pari leipomusta tattarihiutaleista

terve pitkästä aikaa! meidän uunilla on jotain ongelmia kun se ei lämpene kunnolla aina välillä joten välillä leipomukset ei oo tarpeeksi kypsiä, sitten yhtäkkiä ne palaakin pohjaan jne.. musta tuntuu ettei kummatkaan näistä ollut tarpeeksi kauan uunissa, mut laitan nyt ohjeet silti, koska molemmat maistui hyviltä! varsinkin noi keksit oli namm.. suosittelen!!

molemmat reseptit löytyy tämän näköisen paketin kyljestä:



ensimmäiseksi laitan TATTARIRIESKA -reseptin:

3 dl myllyn paras tattarihiutaleita
½ tl suolaa
1 tlk kermaviiliä
30 g voita sulatettuna

Sekoita ainekset ja anna turvota, kunnes uuni lämpiää 250 asteeseen. Taputtele taikina voidellulle leivinpaperille isoksi pyöreäksi rieskaksi ja jaa se sektoreihin taikinapyörällä tai veitsellä. Paista n. 15 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta saa vähän väriä. Nauti heti voin tai juuston kanssa.



TATTARIKEKSIT (noin 40 kpl):

125 g laktoositonta margariinia
1½ dl sokeria
1 dl rusinoita
0,74 dl Myllyn Paras tattarijauhoja
4 dl Myllyn Paras tattarihiutaleita

Sekoita kuivat aineet sulatettuun rasvaan ohjeen järjestyksessä. Sekoita sooda kermaan ja lisää se lopuksi taikinaan. Ota taikinasta lusikalla pieniä nokareita uunipellille ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla 5-7 minuuttia.

Ennen uuniin menoa..

... ja sen jälkeen. Noi jäi tosiaan vähän tahmeaksi (kiitos uunin) ja siitä johtuu kaunis ulkonäkö.. mutta maku oli ihana, joten kannattaa teidän kokeilla! aion itekkin tehdä vielä toisen kerran ja kattoa jos niistä tulis hienompia :D

mulla on pari kakkureseptiä ja yritän laittaa ne tänne mahdollisimman pian.. yritän nyt ihan tosissani postailla useammin!

Patongit

Patonki on lempparileipäni.Rapea pinta, sisältä lämmin ja pehmeä... Vaikka teko kestää useita tunteja, teon jälkeen saa nauttia uunituoreesta patongista päälle sulaneen voin kera.
Ranskalaisittain väliin tulisi vielä tummaa suklaata ja hilloa,mmmmm....          
                                 

 Taikinajuuren voit tehdä edellisenä iltana ja antaa olla yön yli jääkaapissa.
Taikinasta tulee ohjeen mukaan neljä patonkia, mutta tein itse vain kolme (tietoisesti isoa, mutta lopputulos silti yllätti).Ensi kerralla teen kuusi pientä :)
Iloleipureilta saatu patonkilevyssä on kolme patonkisyvennystä.
Tässä LINKKI Iloleipureiden sivuille jossa lisää tietoa pellistä ja sivulla on Emmin tekemät patongit.Resepti löytyy myös täältä blogista.

 Taikinajuuri
5g tuorehiivaa
3 dl kylmää vettä
5 dl erikoisvehnäjauhoja

Taikinajuuren teko:

1. Murenna hiiva kulhoon. Lisää vesi ja sekoita kunnes hiiva on liuennut veteen.
2.Lisää vähitellen vehnäjauhot ja sekoita, kunnes löysä taikina on tasaista.Taikina on mielestäni valmis kun se irtoaa kulhosta eikä ole kulhossa tai sormissa kiinni.
3.Peita kulho tuorekelmulla ja jätä taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi huoneenlämpöö vähintään neljäksi tunniksi tai jääkaappiin yön yli.

                                                                      Taikina
                                                                 15 g tuorehiivaa
                                                                 3 dl kylmää vettä
                                                                 1 taikinajuuri
                                                                 1 rkl suolaa
                                                                   1 rkl sokeria
                                                     n.7-8 dl erikoisvehnäjauhoja

  Päälle vettä,sormisuolaa ja siemeniä esim. unikon-,seesamin-, auringonkukan- tai kurpitsan siemeniä

Taikinan teko
1.Murenna hiiva kulhoon. Lisää vesi ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.
2.Lisää joukkoon taikinajuuri, suola, sokeri ja lopuksi sekoittaen vehnäjauhot.
   Itse en koskaan mittaa leipien teossa jauhoja, vaan laitan vähän kerrallaan jauhoja ja lopetan sitten     laiton kun taikina on valmis eli se irtoaa kulhosta.
3. Kohota leivinliinan alla noin 1 ½ tuntia.

4. Kuumenna uuni 240 asteeseen.
5. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle leivinpyödälle ja jaa  (neljäksi) yhtä suureksi palaksi.
    Painele jokainen levy varovasti sormin suorakeiteen muotoisiksi levyiksi.
   Myönnän, että käytin kaulinta ja se oli ihan hyvä, koska taikina vetäytyi aina pieneksi neliöksi eikä meinannut suurentua ollenkaan.
6. Käänä levyt pitkä sivu edellä suippopäiksi tiukoiksi kääröiksi,patongeiksi.
7. Pyöräytä patonkeja kierros niin, että saumakohdat alaspäin ja nosta ne hyvin öljytylle patonkipellille tai tavalliselle pellille vierekkäin, mutta riittävän etäälle toisistaan. (Tässä kohtaa ihmettelen miten on mahdollista öljytä pellit kun öljy tulee patonkipellin rei'istä läpi..No, öljysin kevyesti ja hyvin irtosivat pellistä.)
8. Kohota patonkeja leivinliinan alla  noin tunnin.
9. Leikkaa terävällä veitsellä vinottain viiltoja taikinan pinnalle.Voitele patonkien pinnat vedellä.       Ripottele pinnalle sormisuolaa ja siemeniä.
10.Nosta pelti heti uunin keskitasolle. Alenna uunin lämpö 200 asteeseen kun leivät alkavat saada väriä.
11.Kypsennä patonkeja niin, että ne ovat uunissa yhteensä n. 30 minuuttia. Jäähdytä leivinristikolla.


Jos patongeistasi tulee hieman isompia niin kuin minulla, sammuta uuni tuon 30 minuutin jälkeen ja jätä leivät jälkilämpöön noin kymmeneksi minuutiksi.

Linssikeitto ja naan-leipä.

Naan-leipiin tarvitset:
5 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
50g voita
½ pussia kuivahiivaa tai 15g tuorehiivaa (huomasin nyt että laitoin koko pussin hiivaa, oho)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl maitoa
1 dl maistamatonta jukurttia
1 muna

Voiteluun vettä
                                                    

                                              HUOM! KATSO kohta 11 ennenkuin aloitat!

1. Mittaa jauhot, voi, kuivahiiva, suola ja sokeri (monitoimikoneen) kulhoon.

Jos käytät tuorehiivaa, lisää se vasta nesteeseen.

2. Käynnistä kone tai NYPI voi  kuivien aineiden kanssa sekaisin.

3. Sekoita maito ja jukurtti keskenään.Lämmitä seos kädenlämpöiseksi (ja lisää tuorehiiva).

4. Seos juoksettuu mutta se ei haittaa.Lisää muna ja kaada seos jauhoihin.

5. Vaivaa taikina tasaiseksi ja alusta se silkkisen pehmeäksi.

6. Peitä taikina ja kohota se kaksinkertaiseksi eli noin tunnin verran.Itse kohotin kuumassa vedessä(tiskialtaassa), mutta vaikka käytät tätä keinoa taikina ei kohoa kovin paljoa nopeampaa.

7. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pidä takinapalat peitettyinä.

8. Pyörittele taikinapalat yksi kerrallaan palloiksi.

9. Kauli tai painele leivät letuiksi, halkaisija noin 15 cm.

10. Nosta leivät uuninpellille. Laita 4 leipää per pelti.Pidä leivät peitettyinä.

11. Kuumenna uunin grillivastus mahdollisimman kuumaksi ( tässä kohdassa on hyvä vilkaista ohje kirjaa, jos et ulkoa muista)

12. Sivele leipien pintaan vettä ja nosta ensimmäinen pelti uuniin.

13. Jos pelti on kaikista ylimmällä tasolla tarkkaile leipiä KOKO ajan.

Ensinnäkin siksi että silloin leivät helposti palavat ja toiseksi leivinpaperi saattaa syttyä palamaan.

14. Paista leipiä muutama minuutti, kunnes ovat saaneet ruskeita pilkkuja ja ota sitten pois uunista. Käännä, sivele vedellä ja laita takaisin muutamaksi minuutiksi.

15. Tarjoile leivät mahdollisimman pian.

Laskuvirheen vuoksi itselleni tuli 9 leipää :--D

Leivistä tulee aika isoja että jos tekee kymmenenkin leipää niin saa sopivan kokosia leipäsiä.

Käykö teille koskaan pakettien kanssa näin?

GoGreenin linssipaketin kanssa minulle kävi köpelösti.

Semperin paketit ovat parempia koska niihin ei ole laitettu kahden pahvikannen väliin älyttömästi liimaa, kuten linssipakettiin oltiin laitettu...

En siis käyttäny gluteenitonta jauhoseosta leipiin, halusin vain näyttää mikä on hyvä paketti ja mikä paha :-)

Linssikeittoon tarvitset:

1 sipuli

2 rkl öljyä

1 tl paprikajauhetta

3 dl linssejä (vihreitä tai punaisia)

1, 25 litraa vettä

1 kasvisliemikuutio

n. 4 perunaa ( mielen mukaan)

2 rkl tomaattipyreetä

 suolaa, pippuria

1. Kuullota sipuli öljytyssä pannussa.

2.Kuori perunat ja pilko neljään palaan.

3.Lisää kaikki aineet kattilaan ja keitä noin 35 minuuttia.

4. Tarjoile leivän kanssa!

 Linssikeitosta en huomannut ottaa kuvaa, mutta millaisen siitä saattekin, uskon että  on   oikeanlainen!
Linssikeiton ohje netistä ja naan-leivän ohje  Maailman ihanimmat leivonnaiset- kirjasta.

uunituoreita croisantteja..

Croisantteihin tarvitset:

5 dl maitoa

1  kuivahiivapussi

2 tl suolaa

150g margariinia

½ dl sokeria

venhäjauhoja niin paljon kunnes taikina ei tartu enää sormiin

eli noin puoli toista litraa

voiteluun yksi kananmuna

Kaavilointiin n. 80g margariinia

Tekovaiheet:

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää suola, pehmeä margariini, sokeri ja jauhot.

Tässä pitää vielä lisätä jauhoja.

Alusta taikinaa ja anna sen kohota.

Kauli taikina pyörehtäväksi levyksi.

Saat sen siten,että kaulit vain pysty-ja vaakatasoon.

Leikkaa kahdeksaan osaan.

                            Laita margariinia n. puoleen väliin taikinan palaa ja ripottele päälle juustoa.

Taittele sarviksi ja voitele rikotulla(haarukalla esim.) munalla.

                                              Paista 225 asteessa noin kymmenen minuuttia.

                                            Parhaimpia croisantit ovat lämpiminä!
                              Tein näitä jo kolme viikkoa sitten ystäväni kanssa ranskan tunnillemme :)

Valkosipulipatonki

2 kpl

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl sokeria
0,75 tl suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

täyte:

30 g voita
2 valkosipulinkynttä
basilikaa
100 g valkosipulituorejuustoa

 Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva siihen, sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri, suola ja suurin osa vehnäjauhoista. Lisää öljy. Lisää vielä jauhoja sen verran, että taikina irtoaa reinoista, muttei ole liian tahmeaa.

 Anna taikikan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikina hyvin ja jaa se kahteen osaan. Kauli osat noin 40 sentin pituisiksi ja levyisiksi. Valmista täyte: sulata voi kattilassa. Purista valkosipulinkynnet sinne ja lisää basilikaa. Levitä puolet seoksesta taikinalevylle. Levitä myös puolet tuorejuustosta taikinalevylle. Kääri melko tiukalle rullalle ja tee siihen viiltoja. Anna kohota hyvin. Paista patonkipellillä 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna patonkien jäähtyä pellillä ilman liinaa. Jos haluat rapeakuorisia patonkeja, laita uunin pohjalle uuninkestävä astia, jossa on vettä.

 Emmi

Tortillat kana-kasvis täytteellä

6 kpl

2 dl vehnäjauhoja
2 dl maissijauhoja (ei maissitärkkelystä!)
0,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl vettä
2 rkl öljyä

täyte:

salsa-kastiketta
juustoraastetta
kanaa, joka on maustettu taco-mausteseoksella
salaattia

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää vesi ja öljy nopeasti sekoittaen. Anna taikinan levätä hetken aikaa peitettynä.

Jaa taikina kuuteen osaan ja pyöritä ne palloiksi. Kauli pallot jauhotetulla pöydällä ohuiksi letuiksi.

Paista lettuja kuumassa paistinpannussa ilman rasvaa molemmin puolin, kunnes niihin ilmestyy tummia pilkkuja.

Älä kuitenkaan paista tortilloja liikaa, ettei niistä tule liian kovia.

Lämmitä tortilloja 20 sekuntia ennen syömistä mikrossa. Laita täytteet ja kääri tortilla rullaksi. 

Syö lämpimänä. Kuvani tortillasta on hieman huono, kun tajusin liian myöhään, että kuvakin pitäisi ottaa. Oli tortilla siinä välissä jo melkein syöty :P

Emmi