perjantai 27. huhtikuuta 2012

Donitsit

Kokeilin tänään jo tehdä vapuksi donitseja, että saisin reseptin blogiin aikaisin! :) Nyt vain kaikki tekemään itse donitseja, ei niitä ole aina pakko ostaa Arnoldsilta, kun tälläkin ohjeella (ohje Maku-lehdestä) saa tehtyä todella helposti ja nopeasti donitseja! :) Voit myös tehdä normaaleihin munkkeihin kinuskikuorrutteen :)
Huom! Muistakaahan vieläkin äänestää kakkuani reseptikilpailussa! :) 
Kiitos jo äänestäneille <3


50 g voita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
7 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
2 dl kermaa

paistamiseen:

rypsiöljyä

annos kinuskia donitsien päälle

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahtoon ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa, sekoittele esim. kaapimella.  Jos et saa enää sekoitettua taikinaa kaapimella, voit vaivata taikinan käsin tasaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla reilun 1 cm paksuiseksi (donitsit "paisuvat" paistamisen aikana) ja ota siitä halkaisijaltaan noin 8 cm kokoisella muotilla (esim. juomalasilla) ympyröitä ja tee vielä keskellä reikä esim. tyllan toisella päällä.

Kuumenne öljy 160-170 asteiseksi ja paista donitseja muutaman minuutin molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kypsiä (ruskeita), älä kuitenkaan paista liian kauaa. Nosta paistetut donitsit esim. reikäkauhalla tai veitsellä talouspaperin päälle valumaan. Kuorruta jäähtyneet donitsit kinuskilla (katso ohje).



Iloista vappua kaikille jo etukäteen! :)

Emmi

torstai 26. huhtikuuta 2012

Pääsiäiskakkuni reseptikilpailussa :)

Osallistuin MTV3:n juhlapöydän kuningatar-kilpailuun ja Pääsiäiskakkuni valittiin 12 finalistin joukkoon. Voit äänestää kakkuani täällä :) Kakkuni nimi on siis "Pääsiäiskakku" ja 8. finalisti :) Suurkiitokset äänistänne :) <3


Muistakaahan äänestää 30.4. mennessä! :)

Mukavaa viikkoa kaikille,
Emmi :)

tiistai 24. huhtikuuta 2012

Suklaaganache täytteiset macaronit

Tein näitäkin macaron-leivoksia siskoni syntymäpäiville. Täytteeksi voi laittaa myös esim. pistaasitäytteen, tai tämän ohjeen samaisen suklaaganachen ja lisätä siihen noin 100 g hasselpähkinäjauhetta. Täällä tarkempia vinkkejä macaronien onnistumiseen.

macaron-kuoret:

100 g mantelijauhetta (mahd. hienoa, ei karkeaa)
3 dl (180 g) tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
1 rkl sokeria
pastaväriä

suklaaganache:

1 dl kuohukermaa
1 rkl voita
100 g suklaata

Macaron-kuoret: Sekoita mantelijauhe ja puolet (1,5 dl) tomusokeria keskenään. Vaahdota valkuaisia hetki sähkövatkaimella. Lisää sokeri (1 rkl) ja jatkaa vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri (1,5 dl) siivilän läpi noin neljässä erässä. Vatkaa vaahto kiiltäväksi. Sekoita manteli-tomusokerijauhe vaahtoon siivilän läpi. Sekoita varovasti melkein tasaiseksi. Lisää pastaväri ja sekoita varovasti tasaiseksi. Pursota seoksesta halkaisijaltaan noin 2 euron kolikon kokoisia (tai hieman suurempia). Anna pohjien seistä huoneenlämössä 20 minuuttia. Paista 150 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota pohjat varovasti.  Suklaaganachen ohje: Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja kuumenna kerma kiehuvaksi. Laita suklaarouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva kerma. Lisää voi nokare ja sekoita tasaiseksi. Anna täytteen jäähtyä ja täytä sillä macaron-kuoret.


Emmi

torstai 19. huhtikuuta 2012

Gluteeniton suklaakakku

Tein tämänkin kakun siskoni synttäreille, jossa teemana oli hempeät värit, ja vaaleanpunainen :) Kakun kuorrutin italialaisella marengilla, jota kokeilin ensimmäistä kertaa ja itse kyllä tykkäsin siitä, marenkia oli yhtä helppo pursottaa kuin kermaa ja se maistui myös hyvältä!


pohja:

200g maitosuklaata
200g voita
2 1/2 dl sokeria
5 kananmunaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
150g ranskankermaa

kostutukseen:
 
1-1,5 dl maitoa


täyte:

200 g tummaa suklaata
50 g voita
2 keltuaista
2 valkuaista
3 dl kuohukermaa
40 g rouhittua tummaa suklaata

250 g vadelmia

kuorrutus: italialainen marenki:

5 valkuaista
250 g sokeria
0,8 dl vettä

         Pohja:  Sulata suklaa ja voi yhdessä. Nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja nostele sekaisin nuolijalla. Lisää vielä ranskankerma ja voi-suklaaseos ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada voideltuun ja gluteenittomilla jauhoilla jauhotettuun 22-24 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Leikkaa kakku jäähtyneenä 3 osaan ja aseta alin kerros irtopohjavuokaan ja kostuta. 
         Suklaamousse: Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sulata voin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet ja ota pois liedeltä. Kaada seos jäähtymään eri kulhoon. Erottele kananmunat valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen suklaa-voi seokseen voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kerma ja valkuaiset eri kulhoissa vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti kermavaahtoon. Rouhi 40 g tummaa suklaata. Lisää vaahtoon jäähtynyt voi-suklaaseos sekä rouhittu suklaa. Kaada puolet suklaamoussesta kostutetun kakkupohjan päälle sekä puolet vadelmista ja tee seuraavalla kerrokselle sama. Aseta ylin kakkupohja kakun päälle ja anna kakun täytteen jäähtyä kylmässä pari tuntia. 
       Italialainen marenki: Laita valkuaiset kulhoon jossa aiot ne vatkata. Laita sokeri ja vesi kattilaan. Kun siirappi kiehuu, väännä lämpöä vähän pienemmälle jottei siirappi ruskistu. Keitä kunnes siirappi on 118 asteista. Aikaa tähän menee noin 7 minuuttia, laita viidennen minuutin kohdalla valkuaiset vatkautumaan. Vatkaa valkuaisia yleis-/monitoimikoneen täydellä teholla noin 2 minuuttia. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa.Lisää kuuma siirappi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan hiljalleen vatkaten. Kun kaikki siirappi on lisätty, vaihda koneeseesi lapavatkain. Vatkaa vaahtoa niin kauan kunnes se on huoneenlämpöistä.  Levitä marenkia ensin paletilla kakun päälle ja pursota sitten ruusuiksi aloittamalla ruusun keskiosasta ja siitä kiertämällä ympäri. Täällä on hyvät ohjeet marengin tekoon.



Aurinkoista viikonloppua,

Emmi :)

maanantai 16. huhtikuuta 2012

Gluteenittomat sitruunakuppikakut

Tein näitä raikkaita ja meheviä sitruunamuffinsseja siskoni 18-vuotissynttäreille. Kuppikakut on helppo tehdä, mutta ne ovat juhlavia tarjota ja herkullisia! :)


125 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

kuorrutus:

100 g margariinia
150 g vaniljatuorejuustoa
6 dl tomusokeria
 
Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita joukkoon vielä sitruunamehu sekä sitruunaraaste. Lusikoi taikina paperisiin muffinssivuokiin. Paista muffinssipellillä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 17 minuuttia. Tee kuorrutus: Vatkaa kaikki kuorrutuksen aineet sähkövatkaimella sekaisin ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Emmi

lauantai 14. huhtikuuta 2012

Valkosuklaa-mustikkakuppikakut

 Tein näitä kuppikakkuja jo aikaa sitten (kun oli vielä luntakin!) mutta ehdin vasta nyt postata. Nämä olivat kyllä ihanan makuisia! Nami, valkosuklaata ja mustikoita :)


3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl maitoa
1,5 dl mustikoita
 
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata margariini. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon ja margariinin kanssa vaahtoon, kääntele varovasti kaapimella. Lisää mustikat ja rouhittu valkosuklaa. Lusikoi massa muffinivuokiin ja paista uunissa 250 asteessa 15-20 minuuttia. Voit halutessasi koristella muffinssit sokerimassalla.


 Iloista viikonloppua! :)

Emmi

lauantai 7. huhtikuuta 2012

Pääsiäiskakku

Halusin jo viime vuonna tehdä tälläisen kakun, mutten sitten ehtinyt ja tänään leivoin tämän pääsiäiskakun. Kakun väliin laitoin appelsiinitäytteen ja kakun koristelin värikkäillä marsipaanikukilla ja lehdillä, sekä tietysti suklaamunilla. Kakkua ei ole vielä maistettu, mutta kerron myöhemmin miltä tämä maistui :)


 pohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

täyte:


4 dl kermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
250 g appelsiinimarmeladia

kostutus: 

reilu 1 dl maitoa 

koristelu:

noin 400 g valkoista marsipaania
marsipaanikukkia- ja lehtiä
suklaamunia
muutama lusikallinen täytettä vihreäksi ruohoksi (värjää vihreällä pastavärillä)

          Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi kaapimella nostellen vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 20 cm vuokaan ja paista 175 asteessa noin 35-40 min. Kumoa kakku lautaselle, anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.
          Valmista täyte vatkaamalla kerma ja tomusokeri vaahdoksi, sekoita tuorejuusto joukkoon. Kostuta alin kakkupohja ja levitä puolet marmeladista ja kermatäytettä. Tee toiselle kakkupohjalle samoin. Laita päällimmäinen pohja kakun päälle ja kostuta. Levitä loppu täyte (säästä vähän, jos haluat koristeeksi ruohoa) kakun pinnalle ja reunoille. Kauli marsipaani pyöreäksi, parin millin paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle. Painele marsipaani varovasti kakun reunoille ja leikkaa ylimääräiset pois. Koristele vihreäksi värjätyllä kermatäytteellä (et välttämättä tarvitse ruohotyllaa, että saat ruohon mallista, vaan voit käyttää valkosipulin puristinta), suklaamunilla, marsipaanikukilla ja lehdillä. Tarjoile! :)




Iloista Pääsiäistä kaikille blogissamme vieraileville! :)

Emmi

keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

Puolukkakakku


Tein tälläistä kuivakakku jo jonkun aikaa sitten, jolloin oli vielä lunta ja lumihiutaleet sopivat maisemaan, mutta  julkaisen tämän nyt silti. Nyt  kevät on jo pitkällä voisi tehdä jotain keväistä, huomenna mennään taas Eveliinan kanssa Emmille jakamaan saamiamme tavaroita.  :)



Puolukkakakku
5 dl vehnäjauhoja



3 dl sokeria
1,5 tl soodaa
100g margariinia
n.2 dl maitoa




 1 kananmuna
1,5 dl puolukoita (käytin Biokialta saamia kuivattuja puolukoita)

mausteita: inkivääriä,kanelia,neilikkaa...




Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sulatettu margariini ja loput aineet. Sekoita tasaiseksi ja kaada korppujauhotettuun kuivakakkuvuokaan.

Laita 175 asteiseen uuniin noin tunniksi.





Tosi helppo ohje, eikä teossa mene kauaa : )
Tätä voisi tehdä vaikka ensi jouluna uudestaan, kun koekaniineille kelpasi :--D



Dr. Oetkerilta saamat nomparellit. Tuli käytettyä heti melkein kaikki :--D

sunnuntai 1. huhtikuuta 2012

Vadelmahyytelökakku

 Saimme Bonnelta erilaisia marja- ja hedelmäsoseita sekä mehuja kokeiltavaksi leivonnaisiin ja tietysti sitten heti halusin kokeilla Bonnen vadelmasosetta.Tämä kakku oli helppo tehdä valmiin vadelmasoseen takia, ettei tarvinnut paseerata (=painella siivilän läpi) vadelmia, jottei kiviä tulisi täytteeseen. Kakun päälle voisi myös vaihtoehtoisesti laittaa vadelmia ja siihen vähän siveltimellä kiillettä, joka olisi tehty hyytelösokerista.


Pohja:

175 g kaurakeksejä
70 g voita

Täyte:

7 liivatetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g rahkaa
2 dl Bonnen vadelmasosetta
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl kermaa
3 rkl Bonnen kirsikkanektaria

Kiille:

3 dl Bonnen kirsikkanektaria
5 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ainekset ja painele 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan rahka, vadelmasose ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta kirsikkanektari ja liota kiehuvaan mehuun lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen vadelmatäytteeseen. Nostele kermavaahto varovaisesti täytteen sekaan ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä muutama tunti. Tee kiille: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia, kuumenna mehu kiehuvaksi ja liota liivatteet sinne. Anna seoksen hieman jäähtyä ja kaada kakun päälle. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti ja koristele kakku, esim. valkosuklaa spritsauksilla, sokerihelmillä ja marsipaaniruusuilla.



Hauskaa aprillipäivää kaikille! :)

Emmi