Äitienpäiväkakkuja

Moi!

(Pahoittelut kun jäi postaus julkaisematta, valmiina se on ollut jo viikon..)

Äitienpäivänä meille tuli kylään paljon sukulaisia: mummuja, paappoja ja tätejä, joten tarjottavaa piti olla! Teimme kaksi täytekakkua, joista valkoinen vaaleanpunaisilla marsipaaniruusuilla ja nonparelleilla koristeltu on tavallinen täytekakku, jonka välissä oli mansikkahilloa. 

Suklaakakkua kokeilin tehdä itselleni uudella ohjeella.

(Paitsi, ei tuohon suklaata tullut ollenkaan!)

Väliin laitoin vadelmahilloa ja ohjeen mukaan täytteen.

 Suklaakakku

5 dl sokeria

4,5 dl jauhoja

2 dl kaakojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

1,5 dl öljyä

2 tl vanilja-aromia

2,5 dl keitettyä vettä

Täyte&kuorrute

1,5 dl voisulaa

2 dl kaakaota

6 dl tomusokeria

4 rkl tuorejuustoa (n. 100g)

1-2 tl vanilja-aromia

1 dl maitoa

Laita uuni 180-asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää joukkoon munat, maito, öljy ja aromi ja sekoita sähkövatkaimella noin kaksi minuuttia. Sekoita keitetty vesi. Nyt taikinasta tulee todella ohutta!

Jaa taikina kahteen tai kolmeen kakkupohjavuokaan ja paista 35-40 minuuttia, kunnes kakku on kypsää. 

Anna kakkupohjien jäähtyä ja tee sillä aikaa suklaakuorrutus. Sekoita sähkvatkaimella sulatettu voi, kaakao, tomusokeri, tuorejuusto, vanilja-aromi ja sekoita hyvin. Lisä maito ja sekoita massa tasaiseksi.

Seuraavaksi kokoa kakku.Laita täytettä kakkupohjien väliin ja lado kerrokset päällekkäin. Kuorruta, koristele ja nauti! 

Ohje olivialehti.fi sivulta Sara la Fountainin blogista :)

Syntymäpäiväkakku

Hei vaan!

Veli täytti tällä viikolla 20 vuotta, joten teimme hänelle äitini kanssa kermakakun. Erilaisia kakkupohjan reseptejä löydät tästä linkistä KLICK. Väliin tuli mansikkahilloa ja toiseen väliin banaania.

 Koristelimme kakun K.E Sundqvistin nomparelleilla ja marsipaani-Tikrulla :)

Hyvää äitienpäivää! Tulen postailemaan myöhemmin äitienpäiväkakuista :-) 

Halloween -teemakakku

Halloween -kakku blogissa helmikuussa.. Mikä meni pieleen? Täytyy myöntää, että blogimme on viime aikoina jäänyt hieman enemmän tai vähemmän taka-alalle. Lukio-opiskelu tosiaankin vie mahdottomasti aikaa, kun siihen lisää vielä ystävyyssuhteet ja harrastukset, mutta eiväthän nämä asiat pelkäästään selitä blogin "unohtamista". Kenties bloggailu-into on hieman laskenut, vaikka edelleen pidänkin leipomisesta, ruuanlaitosta ja reseptienkin kirjoittelusta blogiimme. Tässä nyt kuitenkin Halloween-kakun ohje, jota tarjosin syksyllä ystävilleni. :)

Haluan vielä mainostaa yhteistökumppanimme K.E. Sundqvistin uutta nettikauppaa, josta voi kätevästi tilata kakkujen ja leivonnaisten koristeluun liittyviä kakkukoristeita, aromeja ja väriaineita, marsipaaniruusuja ja leivontamassoja yms. Erityisesti kevään juhlien kakkujen koristeiksi verkkokaupasta löytää kätevästi mm. marsipaaniruusut, vohvelikukat ja YO-lakit.

Kakku:

50 g kaakaojauhetta
100 g muscovado- tai fariinisokeria
2,5 dl kiehuvaa vettä
125 g voita
150 g sokeria
225 g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta 
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa

Täyte:

2 dl kuohu-/vispikermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
150 g appelsiinimarmeladia

Kuorrutus:

0,8 dl vettä
20 g fariinisokeria
115 g voita
200 g tummaa suklaata

1. Voitele ja jauhota kaksi 20 cm irtopohjavuokaa (itse käytin 24 cm irtopohjavuokia).

2. Mittaa kulhoon kaakaojauhot ja muscovado-/fariinisokeri ja kaada kiehuva vesi päälle ja sekoita.

3. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda ja sekoita.

4. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri (150 g) kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää vaniljauute (-sokeri). Sen jälkeen lisää ensimmäinen kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää hieman jauhoja, sekoita ja lisää viimeinen kananmuna.

5. Lisää loput kuivat aineet voi-sokerivaahtoon vuorotellen kaakao-vesiseoksen kanssa nuolijalla/kaapimella nostellen sekaisin.

6. Jaa kakkumassa kahteen irtopohjavuokaan ja paista uunissa 180 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa kakkua tikkuun ei tartu enää taikinaa. Kumoa kakut muutaman minuutin kuluttua uunista oton jälkeen. 

7. Täytteen tekeminen: Aloita täytteen tekeminen vasta, kun kakkupohjat ovat jäähtyneet. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja marmeladi varovaisesti kermavaahdon joukkoon, älä sekoita täytettä liikaa, vaan nostele seos tasaiseksi. 

8. Kakun kokoaminen: Kakkupohjien pitäisi olla melko meheviä, joten niitä ei välttämättä tarvitse kostuttaa. Tarvittaessa voit kostuttaa niitä hieman maidolla. Aseta toinen kakkupohja kakkulautaselle, aseta irtopohjavuoka sen ympärille ja kaada täyte kakkupohjan päälle. Aseta toinen kakkupohja täytteen päälle ja laita kakku jääkaappiin kuorrutteen tekemisen ajaksi. 

9. Kuorrutuksen tekeminen: Mittaa paistinpannulle vesi, fariinisokeri ja paloiteltu voi. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes seos kuplii, ota pannu liedeltä ja lisää sinne paloitetellut suklaan palat. Sekoita seosta mahdollisimman vähän, mutta sen verran että saat aikaan tasaisen seoksen. Jätä seos jähmettymään pöydälle noin 1,5 tunniksi (itselläni meni aikalailla tarkalleen 1,5 h) ja sekoittele aina silloin tällöin. Alussa seos on hyvin juoksevaa, mutta jähmettyy kyllä! :)

10. Kuorruttaminen: Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Myöhemmin koristele kakkku valkosuklaa-spritsauksilla, hämähäkin seitin muotoon. (Itselläni pursotukset eivät lainkaan onnistuneet, kun oli hieman teknisiä ongelmia, mutta eikö siitä selvää saa :)

"Alkudrinkit" eli limsaa ja mehua sokeroiduissa laseissa, sydän-jääpalojen kanssa.

Emmi

Ylioppilaan juhlakakku

Siskoni Ellan ylioppilasjuhlia vietettiin kesäkuussa ja tietenkin minä otin vastuulleni ruokapuolen :) Kahvipöydässä tarjoiltiin kalavoileipäkakkua (itse en sekaantunut voileipäkakkujen tekemiseen, vaan annoin kahden muun kokin hoitaa ne), karjalanpiirakoita ja munavoita, leipäjuustoa ja lakkahilloa, täytekakkua, hyytelökakkua, kuivakakkua ja pikkuleipiä (ylioppilaita, lusikkaleipiä ja wilhelmiinoja) sekä tietysti myös gluteenittomia vaihtoehtoja. 

Tässä koko kahvipöytä:

Sekä Ylioppilaan juhlakakku

Ylioppilaskakku on tehty sokerikakkupohjaan, joka on kostutettu maidolla, täytteenä on itsetehtyä mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Kakkujen kokoamisen jälkeen laitoin ne viileään ja tein voikreemin marsipaanin alle tarttumapinnaksi. Sitten kaulin valkoisen marsipaanin kakkujen päälle, tein siihen paletilla/lastalla ristikkokuvion ja asetin marsipaanin kakun päälle. Lopuksi tein kermapursotukset kakun reunoille ja hetkeä ennen tarjoilua asettelin sokerihelmet, marsipaaniruusut ja ylioppilaslakin kakun päälle.

Emmi

Sweetsixteen- reseptit

Alkuviikosta jo aloitin tekemään mustikkamuffineja. Mustikkapensaamme mustikoista, vieläkin pensaan mustikoista saisi varmaan piiraan :-O Mustikkamuffineihin laitoin lisäksi valkosuklaata ja samahan ohje se on kuin mitä ennemmin tänä syksynä tein, tässä linkki: KLICK


Sitten tein vielä toisiakin muffineita, onneksi, hyvin ovat menneet kaupaksi kun yllätysvieraitakin käynyt!

   Ostin tässä taannoin uuden leivontakirjan, koska se oli vain kympin, mutta kotona huomasin, että kaikki mitat ovat grammoina, mikä on hieman hankalaa kun meillä ei ole keittiövaakaa. Mutta sellainen on nyt hankintalistalla! Kirjan nimi on Kuppikakut (Gummerus), ja tein siitä ohjeen nimeltä Karkkikauppiaan kuppikakut.

Karkkikauppiaan kuppikakut n.12 kpl

150 g voita/margariinia
150g sokeria ( n.2,5 dl)
3 kananmunaa
150g jauhoa (n. 2,7 dl)
1 1/2 tl leivinjauhetta
karamellirouhetta kourallinen

Voikreemi

175g voita
2 rkl maitoa
350 g tomusokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinivuoat pellille valmiiksi.

Vatkaa voi ja sokeria isossa kulhossa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.Vatkaa kananmunat seokseen pienissä erissä. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja kääntele ne seokseen. Kääntele taikinaan myös puolet rouheesta.

Jaa takina vuokiin . Paista uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Voikreemi:

Vatkaa voi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan, jotta siitä tulee vaaleaa ja täyteläistä. Vatkaa varovasti sekaan maito. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja jatka vatkaamista taas muutaman minuutin, kunnes voikreemi on kuohkeaa ja vaaleaa. Jaa voikreemi kahteen tai useampaan kulhoon jos haluat lisätä kreemiin elintarvikevärejä.

Kuorruta! Koristeeksi mm. nallekarkkeja ja M&M karkkeja : ) Laita karkitkin heti kuorrutuksen jälkeen paikoilleen, yön aikana kuorrutus kovenee jääkaapissa!

 Kakkupohjan tein torstaina, täälläkin siihen on jo monta ohjetta, tässä yksi: KLICK

Perjantaina täytin kakun. Ostin kaksi Dr. Oetkerin kakkumousse pussia, jotka laitoin kakun väliin, reunoille ja päälle. Kolmaskin olisi ollut tarpeen, kuorrutukseen olisi tarvinnut lisää moussea.

Ja sitten Kitkattien metsästystä.... Ei löytynyt muualta kuin Lidlistä. Eikö tosiaan "normaaleissa" ruokakaupoissa myydä enää KitKatteja :-O
Olin yllättynyt. Jos ostat Lidlin Kitkatteja pussissa, menee kakkuun noin puolitoista pussia.

Kakku on helppo tehdä: tee ensin normaalikakkupohja, seuraavana päivänä täytä se, itse laitoin vadelmahilloa, suklaakakkumoussea ja rouhittua KitKattia.

Kostutin appelsiini-mandariini mehulla.
 


Huh tässäpä tämä nyt olisi! Venyi vähän pitkälle tämän tekeminen kun tänäänkin (oikeana päivänä) oli vieraita : )
 Kommentteja kehiin, kiitos!

Donitsit

Kokeilin tänään jo tehdä vapuksi donitseja, että saisin reseptin blogiin aikaisin! :) Nyt vain kaikki tekemään itse donitseja, ei niitä ole aina pakko ostaa Arnoldsilta, kun tälläkin ohjeella (ohje Maku-lehdestä) saa tehtyä todella helposti ja nopeasti donitseja! :) Voit myös tehdä normaaleihin munkkeihin kinuskikuorrutteen :)

Huom! Muistakaahan vieläkin äänestää kakkuani reseptikilpailussa! :) 

Kiitos jo äänestäneille <3

50 g voita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
7 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
2 dl kermaa

paistamiseen:

rypsiöljyä

annos kinuskia donitsien päälle

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahtoon ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa, sekoittele esim. kaapimella.  Jos et saa enää sekoitettua taikinaa kaapimella, voit vaivata taikinan käsin tasaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla reilun 1 cm paksuiseksi (donitsit "paisuvat" paistamisen aikana) ja ota siitä halkaisijaltaan noin 8 cm kokoisella muotilla (esim. juomalasilla) ympyröitä ja tee vielä keskellä reikä esim. tyllan toisella päällä.

Kuumenne öljy 160-170 asteiseksi ja paista donitseja muutaman minuutin molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kypsiä (ruskeita), älä kuitenkaan paista liian kauaa. Nosta paistetut donitsit esim. reikäkauhalla tai veitsellä talouspaperin päälle valumaan. Kuorruta jäähtyneet donitsit kinuskilla (katso ohje).

Iloista vappua kaikille jo etukäteen! :)

Emmi

Runebergin tortut

Tein äsken Runebergin torttuja tällä samalla ohjeella, kuin viime vuonna ja itse pidän tosi paljon ohjeesta! Muffineista tulee ihanan meheviä, mutta samalla "oikean" makuisia :) Nyt menen tästä juomaan "pullakahvit" ja oikein makoisaa Runebergin päivää kaikille! :)

Emmi

Itsenäisyyspäivän leivokset

Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein Suomi-lippu leivoksia.
Koristelu ei onnistunut parhaalla mahdollisella tavalla, mutta ajatus on tällä kertaa tärkein.

 Pohja:
150g rasvaa
1 dl tomusokeria
2 munaa
3 dl erikoisvehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1½tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

 Sulata rasva pehmeäksi ja vatkaa se sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin kummankin munan jälkeen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa kuoheaan sokeriseokseen.
Paista uunissa noin vartin 200 asteessa

Rahkakuorrute:
100g rahkaa
2 dl tomusokeria

Sekoita vain keskenään ja levitä pohjan päälle.

Itse laitoin vielä Dr.Oetkerin vanilja-aromia kuorrutteeseen ja nam! Ohje on tosi helppo ja nopea, tykkään!

Hyvää itsenäisyyspäivää minunkin puolestani!

MUISTATTEHAN ARVONNAN! TÄSTÄ LINKISTÄ ARVONTAAN!

Synttäritarjoilut

 Eilen oli syntymäpäiväni ja minä ja äiti olimme leiponeet juhliini täytekakun, pienemmän laktoosittoman kakun,croisantteja, browniepaloja, porkkanasämpylöitä ja kesäkurpitsakuivakakkuja!
  Tiesittekö, että tavallisiin suklaakuivakakkuihin voi laittaa kesäkurpitsaa? Kyllä vain ja ne ovat tosi hyviä!


 Laktoositon kakku:

                               Sydänmuottiin (iloleipureiden) on tehty kolmen kananmunan pohja.
                          Sisällä banaania ja vadelmamarmeladia( 150g), tavallista laktoositonta kermaa.

Kukat esim. tästä postauksesta  KLICK !

Nomparellit tästä postauksesta KLICK!

              
 Laktoosia sisältävä täytekakku:

Kirjoituksen tein elintarviketussilla.Reunoilla ja pursotukset tavallisesta kermasta, ei moussea.Sokerimassaa päällä.

 Kakkupohjan ohje löytyy TÄSTÄ ja muuta kakunteko-infoa!
 Sisällä: vadelmamarmeladia (350g) ja valkosuklaamoussea.

Valkosuklaamousse
150g valkosuklaata (voi olla tummaakin suklaata)
2 kananmunan keltuaista
3 dl kermaa

Paloittele suklaa kattilaan ja laita sinne myös 1 dl kermaa.
Kun suklaa on sulanut, ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunan keltuaiset vaahdoksi.
Sekoita suklaasula ja keltuaisvaahto yhteen.
Vatkaa juuri jääkaapista otettu kerma.
Lisää kaikki ainekset yhteen ja sekoita.
Laita heti kylmään, jos et täytä kakkua heti.

Huom! Tämä määrä riittää vain täyttöön ja kakun päälle!

Rippijuhlien tarjoilut

Rippijuhlien tarjoiluja:

Britakakku ja tavallinen täytekakku,

marmoroidut browniet,

geisha-banaanimuffineja....

Täytekakkun ja muffinien ohje on Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset leivontakirjasta, joten en kopioi niitä tänne, koska en ohjeita muokannutkaan.

Laitan kyllä aina yhtä makean ihanan Britakakun ohjeen.

Pohja:                                                                          
 125g voita
1 dl sokeria                                       
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

 Marenki:
2 valkuaista
1,75dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1dl pähkinärouhetta pinnalle


Täyte:
2dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
esim. 7-8 kiiwiä
---------------------------------------
Pohja:
Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää keltuainen vatkaten.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää sitten seokseen maidon kanssa vuorotellen.

 Marenki:
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Lisää vaniljasokeri.


Laita ensin pohjaseos alimmaksi ja sitten kaada marenki päälle ja tasoita tasaiseksi.Tee mielellään kahdelle  syvälle, muttei leveälle pellille.Jos sinulla ei ole syvää pelliä tee yhdestä leveästä pellistä sellainen, että saat siihen kaksi marenkipohjaa.Esimerkiksi foliosta saat taiteiltua uran pellin keskelle, leivinpaperien alle, niin että leivinpaperit eivät yhdisty.Laita uunin keskitasolle 175 asteeseen 20 minuutiksi.

Täyte:
Vatkaa kouhukerma ja sokeri kouhkeaksi ja laita kiiwin paloja vierekkäin pohjien väliin.
Kun olet laittanut kerman ja kiiwit alimman pohjan päälle, laita ylin pohja varovasti sen päälle.
Laita myös ylimmän pohjan päälle kiiwejä koristeeksi.

Kakku säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä.

Hillomunkit

 noin 20 kpl

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
noin 8 dl jauhoja
100 g voita

täyte:

vadelmamarmeladia

paistamiseen:

1 l friteetausöljyä

pinnalle:

Siro sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää murennettu hiiva ja sokeri. Lisää kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen hyvin sekoittaen, älä laita vielä kaikkia jauhoja. Sulata rasva melkein sulaksi ja lisää taikinaan. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista, mutta ei ole liian rasvaista. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

      Vaivaa taikina pöydällä ja muotoile siitä tasapaksu tanko. Jaa taikina 20 yhtä suureen palaan ja pyöritä pulliksi. Anna kohota hyvin liinan alla. 

Kuumenna öljy 180 asteeseen. Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipä ruskistuu kauniisti minuutissa. Laita pullia öljykattilaan paistumaan. Paista yhtä aina noin 2 minuuttia/puoli tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

 Nosta munkit reikäkauhalla pois ja laita talouspaperin päälle hetkeksi, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Pyörittele munkit sokerissa pian kattilasta ottamisen jälkeen. Täytä marmeladilla; laita pursotinpussiin hillo, ja laita suutintylla pursotinpussiin. Pursota munkkeihin sisälle hilloa. Laita vielä reikäkohdan päälle sokeria.

Tarjoa lämpiminä siman kanssa, iloista vappua kaikille! <3 Emmi