piparkakkumuffinsit

Ostettiin Johan Åkerbergin Muffinssikirja joskus keväällä, ja katoin jo silloin että tätä reseptiä on pakko kokeilla ennen joulua ja eilen sitten vihdoin tein näitä :-) En tehnyt ihan samanlaisia kuin kirjassa lukee, esimerkiksi jätin puolukat ja puolukkalevitteen pois, ja tein sen sijaan oman kuorrutteen. Tässä nyt kuitenkin resepti suoraan kirjasta kopioituna:

(8-10 muffinsia)

3 dl vehnäjauhoja  

1 rkl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua neilikkaa

2 tl leivinjauhetta  

100 g voita  

2½ dl fariinisokeria  

2 munaa

1½ dl kermaviiliä

½ dl kuivattuja puolukoita

1 annos puolukkalevitettä: 

60 g rahkaa 

2,5 dl tomusokeria 

1 dl kuivattuja puolukoita 

Sekoita aineet tasaiseksi massaksi. Pursota tai levitä muffinssien päälle

piparkakku-ukon näköisiä koristerakeita
12 saksanpähkinää

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Siivilöi kulhoon jauhot, joihin on sekoitettu mausteet ja leivinjauhe.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri kuohkeaksi toisessa kulhossa. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita. Sekoita joukkoon kermaviili, jauhoseos ja kuivatut puolukat.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista uunin keskitasolla n.15-20 minuuttia. Kun muffinit ovat jäähtyneet, viimeistele ne puolukkalevitteellä, saksanpähkinällä ja koristerakeilla (tai piparmurskalla).

Aluksi noi maistu mun mielestä ihan ok:lta, mutta jotenkin mauttomilta.. Söin sitten tänään yhden glögin kanssa ja noi maistu paljon paremmilta kun ne oli jäähtynyt kokonaan!! että kannattaa antaa mun mielestä jäähtyä ennen kuin noita mussuttaa :-) Tein itse muuten kuorrutteen maustamattomasta tuorejuustosta, johon lisäsin vähän sokeria ja päälle ripottelin piparkakkumurskaa, nam.

Suosittelen reseptiä kaikille jotka tykkää piparkakuista! :P

En tiedä onko kukaan huomannut että multa ei ole hetkeen tullut postauksia. Se johtuu nyt tosiaan aivan siitä, että olen yrittänyt vältellä vehnäjauhoja, kun mulla saattaa olla keliakia. Kävin eilen verikokeissa ja tulokset tulee viikon sisällä, niin sitten se selviää... Mutta vaihdan sitten leipoessa vehnäjauhot vaan muihin jauhoihin joissa ei oo suomalaisia viljoja, joten kyllä tietty postailua ja blogin päivittelyä jatkan vaikka kärsisinkin siitä keliakiasta :-) eipä tässä muuta, kommentoikaa ihmeessä! Eveliina