Maukkaat Valkosuklaa-Mustikkamuffinit

Hei!

Tein tässä äskettäin pensasmustikoistamme taas todella maukkaita valkosuklaa-mustikkamuffineja.
Menivät nopeasti ystävilleni kaupaksi, joten jaan reseptin täällä kanssanne. Ehkä erityisen maukkaiksi muffinit teki Isonkyrön 1700- luvun markkinoita ostetut itsetehdyt suklaat ;)

Tässä linkki Eveliinan leipomiin marenki-mustikkamuffineihin ja minun leipomiin mustikkapiiraaseen ja-muffineihin.

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

3 munaa
1 dl sokeria
100 g voita/margariinia
4dl vehnäjauhoja ( Myllyn parhaan erikoisvehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 kermaa ( Flora Vanilla)
80 g valkosuklaata
1 1/2- 2 dl mustikoita

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa sillävälin munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri ( eli sekoitat kuivat aineet keskenään).
Rouhi/leikkaa suklaa paloiksi. Lisää taikinaan vuorotellen rasvaa, sihdaten jauhoseos ja kermaa. Sekoita kevyesti seosta lusikalla käännellen sekaisin ja lisää suklaamurut sekä sekoita varovasti mustikatkin  joukkoon. Lusikoi muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia!

Kiitokset Eveliinalle kuvista, Annika täällä postailee mutta Eveliina lisäsi ensin kuvat, ja sitten vasta kirjoitin postauksen valmiiksi :)

Maukkaita ja syksyisiä herkutteluhetkiä!

Muffinsseja ja kuulumisia

Heippa taas pitkästä aikaa! :) Mites teidän lukijoiden alkuvuosi on alkanut? Mä oon nyt taas palannut takaisin normaaliin ruokavalioon, kun siitä ei ollutkaan apua. Ihanaa syödä taas suklaata ja kunnon ruisleipää ja kaikkea mitä muutkin syö! :) Leivoinkin tänään valkosuklaamustikka-muffinsseja sen kunniaksi!

Muffinsseista tein kuitenkin gluteenittomia, kun niitä jauhoja on nyt niin paljon ja pitää käyttää ne pois.

gluteenittomat valkosuklaamustikka-muffinssit:

valmistusaika: noin 30-45 min
noin 16 muffinssia

3 munaa
1,5 dl sokeria
150 g voita (sulaa)
4 dl Semperin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl kermaa
2 dl jäisiä mustikoita
100 g valkosuklaata rouhittuna

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja sihtaa niitä vähitellen vaahtoon, lisää vuorotellen myös sulaa voita ja kermaa. Sekoita taikinaan lopuksi jäiset mustikat ja valkosuklaarouhe. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 225 asteessa noin 12-15 min.

Hauskaa viikkoa kaikille! :)

Emmi

Joulumuffinit

 Piparkakkumuffinit

2 dl siirappia
1 rkl piparkakkumaustetta
200g voita
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
50 g valkosuklaata 
1 dl rusinoita
½dl maizenaa (maissitärkkelystä)

 Mittaa siirappi ja piparkakkumauste teräskattilaan ja kiehauta.
Paloittele rasva ja sulata kuumassa siirappiseoksessa.
Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä haaleaksi.
Sekoittele munat siirappi-rasvaseokseen.
Yhdistä vehnäjauhot, paloiteltu suklaa, rusinat, maissijauhot ja sooda taikinaan.
Lusikoi muffini vuokiin, muista kohoamisvara!

 Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kuorruta jäähtyneet muffinit vaikka suklaalla ja koristele nonparelleilla!

Ohje on helppo ja aikaa tekemiseen meni noin 40 minuuttia. Maistoin tänään jo yhden muffinin ja täytyy sanoa, että vaikka en ole piparkakkujen ystävä, nämä kyllä maistuvat!

                                                 Makoisaa joulua minunkin puolesta! :)

 Ohje vuoden 2011 joulukuun numerosta Kotivinkki-lehdestä

Sweetsixteen- reseptit

Alkuviikosta jo aloitin tekemään mustikkamuffineja. Mustikkapensaamme mustikoista, vieläkin pensaan mustikoista saisi varmaan piiraan :-O Mustikkamuffineihin laitoin lisäksi valkosuklaata ja samahan ohje se on kuin mitä ennemmin tänä syksynä tein, tässä linkki: KLICK


Sitten tein vielä toisiakin muffineita, onneksi, hyvin ovat menneet kaupaksi kun yllätysvieraitakin käynyt!

   Ostin tässä taannoin uuden leivontakirjan, koska se oli vain kympin, mutta kotona huomasin, että kaikki mitat ovat grammoina, mikä on hieman hankalaa kun meillä ei ole keittiövaakaa. Mutta sellainen on nyt hankintalistalla! Kirjan nimi on Kuppikakut (Gummerus), ja tein siitä ohjeen nimeltä Karkkikauppiaan kuppikakut.

Karkkikauppiaan kuppikakut n.12 kpl

150 g voita/margariinia
150g sokeria ( n.2,5 dl)
3 kananmunaa
150g jauhoa (n. 2,7 dl)
1 1/2 tl leivinjauhetta
karamellirouhetta kourallinen

Voikreemi

175g voita
2 rkl maitoa
350 g tomusokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinivuoat pellille valmiiksi.

Vatkaa voi ja sokeria isossa kulhossa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.Vatkaa kananmunat seokseen pienissä erissä. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja kääntele ne seokseen. Kääntele taikinaan myös puolet rouheesta.

Jaa takina vuokiin . Paista uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Voikreemi:

Vatkaa voi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan, jotta siitä tulee vaaleaa ja täyteläistä. Vatkaa varovasti sekaan maito. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja jatka vatkaamista taas muutaman minuutin, kunnes voikreemi on kuohkeaa ja vaaleaa. Jaa voikreemi kahteen tai useampaan kulhoon jos haluat lisätä kreemiin elintarvikevärejä.

Kuorruta! Koristeeksi mm. nallekarkkeja ja M&M karkkeja : ) Laita karkitkin heti kuorrutuksen jälkeen paikoilleen, yön aikana kuorrutus kovenee jääkaapissa!

 Kakkupohjan tein torstaina, täälläkin siihen on jo monta ohjetta, tässä yksi: KLICK

Perjantaina täytin kakun. Ostin kaksi Dr. Oetkerin kakkumousse pussia, jotka laitoin kakun väliin, reunoille ja päälle. Kolmaskin olisi ollut tarpeen, kuorrutukseen olisi tarvinnut lisää moussea.

Ja sitten Kitkattien metsästystä.... Ei löytynyt muualta kuin Lidlistä. Eikö tosiaan "normaaleissa" ruokakaupoissa myydä enää KitKatteja :-O
Olin yllättynyt. Jos ostat Lidlin Kitkatteja pussissa, menee kakkuun noin puolitoista pussia.

Kakku on helppo tehdä: tee ensin normaalikakkupohja, seuraavana päivänä täytä se, itse laitoin vadelmahilloa, suklaakakkumoussea ja rouhittua KitKattia.

Kostutin appelsiini-mandariini mehulla.
 


Huh tässäpä tämä nyt olisi! Venyi vähän pitkälle tämän tekeminen kun tänäänkin (oikeana päivänä) oli vieraita : )
 Kommentteja kehiin, kiitos!

Sweet sixteen!

Tässä esimakua seuraavaan postaukseen! Leivoin synttäreilleni Kitkat-kakun ja kaksi erilaisia muffinsseja. Teen huomenna postauksen, mihin kirjoitan reseptit, mutta jotta teillä olisi jotain odotettavaa laitoin nyt nämä kuvat ;- )


-Annika

tomaatti-mozarellamuffinsit

Halusin tehdä pitkästä aikaa suolaisia muffinsseja, ja löysin sitten tämmöisen suht helpon ja nopean reseptin Johan Åkerbergin Muffinsikirjasta:

n.10-12 muffinssia, valmistusaika n. 50 minuuttia (taikinan teko ½ tuntia + 20 minuuttia uunissa)

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 munaa
2 dl kermaviiliä
1 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä
1 dl cocktailtomaatteja
10 basilikan lehteä revittynä
mustapippuria
1 mozzarella viipaleina

(+ lisäsin itse joukkoon neljäsosan pilkottua paprikkaa, kun lähikaupassa ei myyty basilikan lehtiä ja halusin lisätä jotain muuta sen tilalle)


Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kuivaa tomaatteja uunissa, kunnes ne ovat puoliksi kuivuneet.

Tee taikina: Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa munat, kermaviili, maito ja öljy.

Sekoita jauhoseokseen.

Sekoita taikinaan tomaatit, basilika ja mustapippuri.

(mulla on tosiaan tässä basilikan tilalla tota paprikaa)

Jaa taikina muffinssivuokiin ja viimeistele ohuella mozzarellaviipaleella.

 kröhöm, ostin vahingossa tommosia mozzarellapalloja, niin upotin ne sitten vaan tohon taikinaan.. :D

Paista uunissa n.15-20 minuuttia.

 Näistä tuli ehkä vähän mauttomia, koska en tosiaan käyttänyt niitä basilikan lehtiä.. Mutta tykkäsin muuten tosi paljon, ja jos teillä vaan on oikeat ainekset niin maistuu varmasti vielä paremmilta!! :)

mustikkaa!

 Pikkusena mentiin äitin mukaan poimimaan mustikoita metsään. Eväitä ei tarvinnut, metsähän on ihan tuossa vieressä! Ala-asteellakin mentiin kuraista hiekkatietä pyöräillen mustikkaan.  Kaikista oli ärsyttävää poimia marjoja hirvikärpäsiä, hyttysiä ja mäkäriä väistellen. Muistan kuinka ala-asteella mentiin myös poimimaan koulun omista marjapuskista viinimarjoja. Ei kukaan siitäkään tykännyt, mutta toivottavasti tälläisiä perinteitä ei ole lopetettu!

Muistojen siivittämänä tämänpäiväiseen mustikkapiiraaseni ja valkosuklaa-mustikkamuffinsseihini.

Tälläkertaa ei lähdetty metsäänkään asti poimimaan mustikoita piirakkaan vaan omassa kukkapenkissämme on mustikkapuskia. Kun mustikoita sai niinkin paljon puskista, tein myös muffinsseja.

 Oikein herkullisia tuli kummistakin, olen oikein tyytyväinen ohjeisiin ja lopputuloksiin!

 Tässä on linkki Emmin tekemään mustikkapiirakkaan , jota vähän muokkasin niin, että laitoin 1,5 dl ohrajauhoja ja 1,5 dl vehnäjauhoja           

Valkosuklaa-mustikkamuffinit 12 kpl

3munaa

1 1/4 dl sokeria

100g voita/margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

n.½ dl nestettä esim.maitoa

100g valkosuklaata paloina 

n.2 dl mustikoita

Sulata voi/margariini ja anna jäähtyä.Paloittele suklaa.Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, paloiteltu suklaa ja rasva.

Lisää neste ja mustikat ja sekoita varovasti hyvin sekaisin.Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 15 minuuttia 200 asteessa.


 Jäähtyneisiin muffineihin tein vielä tuorejuustokuorrutteen joka on mm. tässä postauksessa. Sulatin kyllä vielä joukkoon valkosuklaata.

Vadelmakuppikakut

Tein näitäkin siskoni synttäreille ja hyvin näyttivät vieraille maistuvan :) Vadelmamuffinssit olivat ihanan rapeita päältä, mutta sisältä pehmeitä ja kuorrutus vielä kruunasi kaiken:)

200 g voita
2,5 dl sokeria
3 kanamunaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl vadelmia

kuorrutus:

50 g voita
100 g tuorejuustoa
n. 3,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä ja voi vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen sekoittaen hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja sihtaa niitä vaahdon joukkoon nuolijalla varovasti nostellen sekaisin taikinaan. Lisää viimeiseksi vadelmat ja annostele taikina muffinssivuokiin. 

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja tee kuorrute. Vatkaa kaikki aineet kulhossa sekaisin ja pursota kuorrute muffinssin keskeltä alkavalla kierteellä.

Emmi

Suloiset muffinssit

 Päätin sittenkin kuorruttaa  gluteenittomat muffinit ja onneksi kuorrutin, voitte varmasti kuvitella kuinka makoisia muffineista tuli ! Gluteenittomien muffinien ohje viime postauksessa.

Kuorrutin muffinit tällä kuorrutteella:

100g tuorejuustoa
50 g voita
250 g tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita pehmeäksi kuorruteeksi.
 Pursota tai levitä muffinin päälle ja koristele!

Itse pursotin Lékuén koristelukynällä, jota en kyllä vaihtaisi enää pois! Se on niin kätevä ja käteen sopiva, kiitos vielä kerran Lékuélle!

Tuli itsellekkin vesi kielelle, taidan hakea yhden jääkaapista :-D

-Annika


// Mitäs muuten tykkäätte Emmin väkertämästä uudesta bannerista ja ulkoasusta?

Gluteenittomat muffinit vaihe vaiheelta.

Arvonta-postaukseen tuli muutamia kommentteja, missä toivottiin erikoisruokavalioille reseptejä.
Aloin miettimään, että mitä voisin tehdä, jotta teidän toive toteutuisi. Päädyin tekemään muffineja ja leipää, kun muistin, etten ole käyttänyt kaikkia Semperiltä saatuja gluteenittomia tuotteita. Yhdistin tähän vielä vaihe vaiheelta- kuvat, jota myös toivottiin. Ja näistähän tuli maidottomiakin, koska laitoin öljyä!

Oikean puolimmaisesta tein muffineja, mutta hieno jauhoseos sopii tähän paremmin. Yksi paketti maksaa noin 4,50€, en muista tarkalleen.

Tässä on nyt muffinien ohje, teen leivälle oman postauksensa.
Ohjeesta tulee 12 muffinia. Itse tein vain yhdeksän, kun en tiennyt kuinka taikina sitten nousisi.. mutta hyvin nousi, joten tulee kyllä kaksikintoista mehevää muffinia!

Sokerimuna vaahto. Unohdin ottaa valmiista taikinasta kuvan, voi eii : (

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
4 dl Semperin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl öljyä

Muista ottaa kananmunat huoneenlämpöön muutama tunti ennen aloittamista!

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat keskenään sekaisin ja lisää ne öljyn kanssa vuorotellen munasokeri-vaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Yhteensä muffinien tekemiseen menee noin 15 min + 10 min = noin 25 minuuttia.

Muffineista tuli ehkä hiukan mauttomia, joten jos lisäät itse vielä jotain kuorrutetta tai aromia niin nämä muffinit tekevät kyllä varmasti kauppansa!

Kesäisiä ilmoja odotellessa, Annika


Ja muistakaa arvonta!