maanantai 26. syyskuuta 2011

Suklaakakku marjamousseilla

Tein tälläisen kakun kotia, kun halusin kokeilla tehdä kakkuun täytteeksi marjamousseja ja kuorruttaa marsipaanilla. Kakun pohjan ohje on Ahonlaidan Tanjan ja punaherukkamoussen ohje on Open Café blogista, kiitos heille :)

kakkupohja:

130 g voita
45 g sokeria
100 g keltuaisia (noin 5-6 kananmunaa)
120 g tummaa suklaata
100 valkuaisia
100 g sokeria
120 g vehnäjauhoja
5 g vaniljasokeria

kostutukseen:

1 dl maitoa

vadelmamousse:

3 liivatelehteä
1 dl kermaa
100 g ranskankermaa
125 g mascarpone juustoa
1 dl sokeria
150-200 g vadelmia (voit käyttää myös jäisiä)
2 rkl vettä

punaherukkamousse:


3 liivatelehteä
1,5 dl kermaa
125 g mascarponejuustoa
150 g punaherukoita
0,5 dl sokeria
2 rkl vettä

sokerikreemi:

60 g voita
125 g tomusokeria
0,5 rkl vettä

kuorrutus:

400 g valkoista marsipaania

koristeet: 

marsipaaniruusut ja lehdet


Voitele ja jauhota 20 cm irtopohjavuoka. Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri (45 g) kuohkeaksi vaahdoksi.



Sulata suklaa ja lisää se keltuaisten kanssa voi-vaahtoon.


Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto seokseen varovasti kaapimella käännellen. Siivilöi lopuksi joukkoon jauhot ja vaniljasokeri. Kääntele sekaisin kaapimella ja paista 20 cm irtopohjavuoassa 170 asteessa noin 50 minuuttia. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. 
Tee vadelmamousse: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita mascarpone, ranskankerma, sokeri sekä paseeratut (siivilän läpi painellut) vadelmat sekaisin. Vaahdota kerma. Kuumenna kattilassa 2 rkl vettä ja liouta liivatteet sinne. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita hyvin mascarpone-vadelmaseoksen kanssa. Nostele vaahdotettu kerma lopuksi joukkoon. Kokoa kakku 20 cm irtopohjavuokaan, kostuta alin pohja, kaada vadelmamousse päälle (ja upota muutama vadelma mousseen).
Tee punaherukkamousse: Liota liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita mascarpone, paseeratut herukat ja sokeri sekaisin. Kuumenna kattilassa 2 rkl vettä ja liota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita hyvin seokseen. Nostele kerma lopuksi joukkoon. Aseta vadelmamoussen päälle kakkupohja, kostuta ja kaada punaherukkamousse päälle ja aseta ylin kakkupohja sen päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa n. 3-4 tuntia, kunnes mousse on jähmettynyt ja saat otettua irtopohjavuoan ja leivinpaperin/reunakalvon kakun ympäriltä pois.  Tee sokerikreemi: Vatkaa pehmennyt voi ja tomusokeri sähkövatkaimella sekaisin, lisää tarvittaessa vesi. Levitä kreemi hyvin kakun reunoille ja päälle ja kauli marsipaani ja päällystä sillä kakku. Aseta kakun päälle muutama ruusu ja sokeroituja lehtiä.



Emmi

lauantai 24. syyskuuta 2011

Kurpitsasta saa vaikka ja mitä,

Tein juuri kesäkurpitsakakkua, samaa mitä äitini oli tehnyt synttäreilleni.
Tämän kokoisesta kurpitsasta tulee noin 7 desiä raastetta.

Ainekset:
5 dl kesäkurpitsaa raastettuna
2 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
1-2 dl ruokaöljyä
korppujauhoja vuokiin

Voitele iso ja pieni vuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.Raasta kesäkurpitsa.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
 Sekoita kuivat aineet keskenään hyvin sekaisin.
Jos raaste on vetistä, laita vain desi öljyä, muuten kaksi.
Sekoita ja sitten vuokiin ja uunin pienempi puoleksi tunniksi ja isompi tunniksi.

Resepti on helppo ja syksyinen. Eikä kesäkurpitsa maistu millekkään tuola välissä, eli syömällä tätä  saa samalla päivän kasviskiintiötään täyteen :)


keskiviikko 21. syyskuuta 2011

Itsetehty mysli

 Tein tälläistä mysliä, kun olin kyllästynyt kaupan mysleihin, joissa sokeripitoisuudet ovat melko suuria. Itsetehty mysli on helppo valmistaa ja makuja saa itse säädettyä ja vaihdeltua helposti. Myslin voi myös helposti itse valmistaa luomuna, itse käytin luomu hiutaleita, rusinoita ja pähkinöitä.

5 dl hiutaleita, esim. 4-viljan hiutaleita
2 dl erilaisia siemeniä ja pähkinöitä (esim. kurpitsan-, pellavansiemeniä, hasselpähkinöitä..)
ripaus suolaa
0,5 dl rypsiöljyä tai muuta öljyä
2 rkl hunajaa
1-1,5 dl kuivattuja hedelmiä (rusinoita, aprikooseja, ananaksia, mangoja..)

Sekoita hiutaleet, siemenet, pähkinät ja ripaus suolaa sekaisin. Kuumenna kattilassa öljy ja hunaja, jotta ne sekoittuvat toisiinsa ja kaada kuivien aineiden päälle. Kaada seos leivinpaperin päälle pellille ja laita uuniin 175 asteeseen n. 15 minuutiksi. Sekoita muutaman kerran lastalla seosta uunissa. Lisää paistamisen jälkeen kuivatut hedelmät ja säilytä jäähtynyt mysli ilmatiiviisti. 


Emmi

sunnuntai 18. syyskuuta 2011

Synttäritarjoilut

 Eilen oli syntymäpäiväni ja minä ja äiti olimme leiponeet juhliini täytekakun, pienemmän laktoosittoman kakun,croisantteja, browniepaloja, porkkanasämpylöitä ja kesäkurpitsakuivakakkuja!
  Tiesittekö, että tavallisiin suklaakuivakakkuihin voi laittaa kesäkurpitsaa? Kyllä vain ja ne ovat tosi hyviä!


 Laktoositon kakku:

                               Sydänmuottiin (iloleipureiden) on tehty kolmen kananmunan pohja.
                          Sisällä banaania ja vadelmamarmeladia( 150g), tavallista laktoositonta kermaa.
Kukat esim. tästä postauksesta  KLICK !
Nomparellit tästä postauksesta KLICK!

              
 Laktoosia sisältävä täytekakku:



Kirjoituksen tein elintarviketussilla.Reunoilla ja pursotukset tavallisesta kermasta, ei moussea.Sokerimassaa päällä.

 Kakkupohjan ohje löytyy TÄSTÄ ja muuta kakunteko-infoa!
 Sisällä: vadelmamarmeladia (350g) ja valkosuklaamoussea.

Valkosuklaamousse
150g valkosuklaata (voi olla tummaakin suklaata)
2 kananmunan keltuaista
3 dl kermaa

Paloittele suklaa kattilaan ja laita sinne myös 1 dl kermaa.
Kun suklaa on sulanut, ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunan keltuaiset vaahdoksi.
Sekoita suklaasula ja keltuaisvaahto yhteen.
Vatkaa juuri jääkaapista otettu kerma.
Lisää kaikki ainekset yhteen ja sekoita.
Laita heti kylmään, jos et täytä kakkua heti.

Huom! Tämä määrä riittää vain täyttöön ja kakun päälle!

perjantai 16. syyskuuta 2011

Porkkanakakku

Tein tän kakun viime viikonloppuna, resepti on "Uusi ruutukokki"-kirjasta :-)


2-3 kpl porkkanoita (n.200g)
250g manteleita tai pähkinöitä
3 rkl perunajauhoja
6 kananmunaa
2 dl sokeria
½ sitruunan kuori ja raastettu mehu
kanelia

kuorrutus:
125 g philadelphiajuustoa
50 g huoneenlämpöistä margariinia tai voita
2½ dl tomusokeria

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Jauha mantelit ja pähkinät kuorineen. Sekoita jauhe perunajauhoihin.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon porkkanaraaste, manteli-perunajauhoseos, puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä kaneli. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina hyvin voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, halkaisija n. 26 cm.

Paista kakku 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Soseuta Philadelphiajuusto, margariini ja tomusokeri sileäksi kuorrutteeksi. Levitä seos kakun pinnalle´(ja koristele sitruunankuorella tai hienonnetulla sitruunamelissalla).


 Itse ripottelin kuorrutuksen päälle kookosrouhetta, ja se sopi oikein hyvin kakkuun :) Tykkäsin myös noista pähkinöistä, ne toi kakkuun mukavaa rapeutta :D aion kyllä tehdä tätä useamman kerran :)

lauantai 10. syyskuuta 2011

Pätkis-hyytelökakku

 Tein tälläistä kakkua viikonlopuksi. Ohjeen löysin (pitkän etsinnän jälkeen!) Emerald city:stä ja hieman sitä muokkailin. Hyvää oli, etenkin jos pitää minttusuklaasta, melko voimakas Pätkiksen maku kakussa kyllä on, joten tarvittaessa voi hieman määrää pienentää.


pohja:

300 g Domino-keksejä
60 g voita

täyte:

5 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
280 g Pätkiksiä
3 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
200 g tuorejuustoa
3 kananmunan keltuaista
130 g valkosuklaata
2 rkl vettä


koristelu:

valkosuklaata spritsauksiin
tummastasuklaasta ruusu

Tee ensin pohja: Murskaa keksit monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Sulata voi ja sekoita se keksijauheeseen. Painele seos 24-26 cm irtopohjavuoan pohjalle. Tee täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma vaahdoksi. Rouhi pätkikset monitoimikoneessa ja vaahdota valkuaiset sekä sokeri kovaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto, sulata valkosuklaa ja sekoita ne keskenään, lisää myös keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon kermavaahto ja pätkikset. Kuumenna kattilassa 2 rkl vettä kiehuvaksi, ja liota liivatteet sinne. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kaada ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon lopuksi valkuaisvaahto ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä. Koristele valkosuklaa spritsauksin ja ruusulla.




Emmi

torstai 8. syyskuuta 2011

m&m's cookiet

Etsin netistä jotain kivoja reseptejä, joiden kuiva-aineet voisi koota purkkiin ja leipomiseen ei menisi kauaa (tässä tapauksessa siskollani, joka muutti Helsinkiin opiskeluiden takia) ja sitten löysin tämän ohjeen Bakerellasta. Myöhemmin tein myös itselle valmiita cookieita, todella ihanan makuisia! :) Purkki on yhden litran ja sinne mahtuu juuri ja juuri reseptin kuiva-aineet.


3,25 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,25tl suolaa
2,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl m&m -karkkeja
1,5 dl suklaarouhetta
1,25 dl tumma sokeria (esim. muscovadoa tai ruokosokeria)
1,25 dl tavallista sokeria
1 tl vaniljasokeria
1-1,5 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

1 kananmuna
100g pehmeää voita

Jos ladot kuivat aineet purkkiin, tee se ohjeen mukaisessa järjestyksessä, eli sekoita ensin jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola sekaisin ja kaasa purkin pohjalle, jonka jälkeen laitat muita aineita järjestyksessä. Laita esim. purkin kannen alle lappu, jossa on reseptin loppujen aineiden määrä (kananmuna ja voi) sekä ohjeet. Jos taas teet cookiet heti, sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää kevyesti vatkattu muna (vatkasin vain vähän haarukalla) sekä sulanut voi. Sekoita huolella. Käsin taikinan saa nopeiten ja helpoiten sekaisin. Pyörittele taikinasta 3-4 sentin palleroita (noin lihapullien kokoisia :), paina halutessasi hieman lyttyyn ja paista 200 asteisessa uunissa (kiertoilmassa riittää hieman vajaa 180 astetta) 6-8 minuuttia. Keksit saavat olla uunista tulleessan todella pehmeitä, jotta ne jäävät ihanan sitkeiksi jäähtyessään. 
 

Tälläiseen purkkiin kokosin kuivat aineet. Hieman sokeri tuli suklaan ja m&m's karkkien läpi, mutta mitä pienistä :-)


Emmi

lauantai 3. syyskuuta 2011

Oman maan porkkanoita.

  Tässä on (OSA) porkkana satoani : ) Sanko on siis aivan täynnä, tämä ei ole mikään lavastettu kuva :D Kävin tänään kiskomassa nuo maasta, huh kun noita porkkanoita tulikin paljon... No ei muuta kun porkkanasämpylöitä pyörittämään : )
 Porkkanasämpylät
noin 22-18 sämpylää

5 dl kädenlämpöistä vettä
25gtuorehiivaa/ 1 ps kuivahiivaa
1 rkl siirappia
2 tl suolaa
3 dl porkkanaraastetta
3dl kauraleseitä
 3/4 dl rypsiöljyä
hiivaleipäjauhoja

Lämmitä vesi mikrossa kädenlämpöiseksi.
 Luota hiiva,siirappi ja suola veteen.
Sekoitajoukkoon porkkanaraaste ja leseet.
Alusta taikinaa vähän kerrallaan öljyn kanssa.Vaivaa hyvin ja jätä taikina pehmeäksi.
Kohota taikinaa liinan alla kaksinkertaiseksi eli noin tunnin.
Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä ja pyöritä taikinasta pötkö.
Leikkaa siitä noin 20 sämpylää.
Pyöritä sämpylät,  huomio, että porkkanaraaste tekee sämpylöistä normaalia tahmeampia.
Kohota sämpylöitä vielä 15-20 minuuttia ennekuin laitat ne uuniin.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Paista sämpylöitä hieman yli 10 minuuttia.