Persikkasorbetti

Persikkasorbetti on todella helppo ja nopea valmistaa sekä sorbetin makua voi vaihdella mielen mukaan. Tämä jälkkäri, jos jokin, virkistää kesähelteellä :)

420 g säilykepersikoita ilman lientä
1 dl tuoremehua
2 rkl sokeria

Soseuta kaikki aineet keskenään ja kaada seos jäätelökoneeseen tekeytymään sorbetiksi (n. 30 min) tai kaada seos pakastuksen kestävään kulhoon ja vie pakastimeen jäätymään, sekoita pari kertaa jäätymisen aikana. Tarjoile sorbetti heti valmiina =)

Nyt on muuten ollut pieni kesätauko myös blogissa, kun on välillä tullut reissattu sinne sun tänne, mutta eiköhän niitä postauksia taas ala tulla :)

Emmi

Jäätelöä

 Tein Dansukkerin Cane Syrypista ja tummasta muscovadosokerista jäätelöä.Aluksi oli muscovadosokerin takia kummallisen makusta, mutta 'lopuksi' kohti maku oli parempi.

 Ohjeen löytää Dansukkerin ohjevihkosesta.

Ainekset:

2 dl kouhukermaa
5 munankeltuaista
1 dl muscovadosokeria
2 dl maitoa
2 rkl Cane Syrup-ruokosokerisiirappia

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kiehauta maito ja siirappi ja lisää kuuma seos keltuais-muscovadovaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa niin kauan kunnes seos on jäähtynyt ja sekoita kermavaahto joukkoon.
Kaada seos pakastamisen kestävään kulhoon. Anna jäätyä ainakin 5 tuntia ja sekoittele seosta muutaman kerran jäätymisen alkupuolella. Voit myös pyörittää seoksen jäätelökoneessa, koneen ohjeen mukaan.
Ota jäätelö huoneenlämpöön noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi raikkaiden marjojen kanssa.

Kuva ei ole kummoinen, mutta saatte siitä ehkä vähän käsitystä minkälainen jäätelön koostumuksen pitäisi olla.

Rahkajäädyke

Rahkajäädyke valkosuklaa-limerahkalla

3 keltuaista
1 dl sokeria
2 dl kuohu kermaa
4dl rahkaa
200g keksejä
n.80 g voita/margariinia

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi.Vatkaa kerma. Sekoita rahka,kerma ja keltuaisvaahto keskenään hyvin.

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita ne keskenään ja painale pyöreään irtopohjavuokaan (halkaisija 26 cm). Kaada rahkamassa vuokaan ja laita pakastimeen jäätymään yön yli.

Rahkajäädyke oli mun mielestä tosi hyvää ja hyvin se maistui kavereillekkin : )

Aijon ehdottomasti tehdä uudestaan tuosta rahkasta, tein siitä muuten myäs muffineita, nami :-P

Tehtiin myös tätä suolaista piirakkaa, jota Eveliina on tehnyt jo ennemmin.

Vaniljajäätelö

3 keltuaista
100 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl täysmaitoa
2,5 dl kuohukermaa

Vatkaa keltuainen ja sokerit vaahdoksi. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Vatkaa kermaa kovaksi vaahdoksi ja lisää muut aineet. Sekoita kaikki aineet huolellisesti. Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seso jäähdytyskulhoon ja anna käydä 40-50 minuuttia. Tarjoa esim. hyvän hillon tai marjojen kera.

Emmi

Suklaa-banaanijäädyke

Yritin etsiä jokunen viikko sitten mieleistäni jäädykkeen reseptiä, enkä löytänyt, joten tässä suklaa-banaanijäädykkeen ohje! :)

2 dl vispikermaa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
150 g suklaata rouhittuna
2 banaania

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa eri kulhossa kananmunat ja sokeri. Murskaa banaanit sauvavatkaimella. Sekoita kermavaahto ja kananmunavaahto sekaisin. Lisää vaahtoon murskatut banaanit ja rouhittu suklaa. Kaada (esim. Iloleipureiden silikooniseen isoon ruusu)vuokaan ja laita pakastimeen noin 5 tunniksi tai yön yli. Ota vuoka pois pakatimesta ja taita (silikoniset vuoat) ympäri jolloin saat jäädykkeen pois vuoasta, tai sitten voi kastaa vuoan hetkeksi kuumaan veteen ja kumota. Herkuttele ja syö jäädyke pian tai pakasta uudelleen, ellei se ole vielä hyytynyt. Emmi

Suklaa-vaahtokarkkijäätelö

2 keltuaista
100 g tomusokeria
2,5 dl maitoa
2 dl kermaa
15 g kaakaota
(1 tl pikakahvia)
vaahtokarkkeja

Vatkaa keltuaisia, sokeria, kaakaota, pikakahvia ja 0,5 dl maitoa, kunnes kaakao on liuonnut.Lisää loput maidosta ja sekoita huolellisesti. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää kaakaoseos ja sekoita aineet huolellisesti. Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Lisää vaahtokarkit. Valmistusaika on noin 45 minuuttia. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta tee näin: Vatkaa keltuaisia, sokeria, kaakaota, pikakahvia ja 0,5 dl maitoa, kunnes kaakao on liuonnut.Lisää loput maidosta ja sekoita huolellisesti. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää kaakaoseos ja sekoita aineet huolellisesti. Laita jäätelöseos sopivaan kulhoon ja pakasta. Sekoita jäätelöä noin tunnin välein, kunnes jäätelö on kovaa. Ota kulho pakastimesta, kasta kulhon reunat kuumaan veteen ja kumoa jäätelö pois kulhosta ja tarjoile. 

Emmi

Mansikkasorbetti

Yksinkertainen ohje sorbetin tekoon, ilman jäätelökonetta =)

2 kananmunan valkuaista
0,5 dl sokeria
5 dl marjoja (esim. mansikoita)
0,5 dl vettä
1 rkl sokeria

Ota mansikat pakastimesta sulamaan. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Huom, katso ettei valkuaisten joukkoon mene yhtään keltuaista, sillä silloin vaahto ei vaahtoudu.

Vaikka kulhon kääntäsi väärin päin, vaahto pysyisi siellä. Murskaa mansikat sauvasekoittimella yhdessä sokeriliemen kanssa. Sekoita vaahto ja marjaseos sekaisin. Kaada sekoitettu seos johonkin astiaan, minkä voi laittaa pakastimeen, esim. muoviseen jäätelöpakettiin tai pakasturasiaan. Anna olla pakastimessa noin 2 tuntia? En tiedä kovin tarkkaa aikaa, sillä annoin sen olla yön yli. Ota noin 10 minuuttia ainakin ennen tarjoilua sulamaan, sillä se todella on kovaa :) Herkuttele itsetehdyllä sorbetilla! :) Emmi

Uunijäätelö

Tässä resepti uunijäätelöön, jota tein sunnuntaina siskoni kanssa. Todella nopea herkku :)

Pieni matala sokerikakku
1 litra vaniljajäätelöä

Marenki: 

4 munanvalkuaista
6 rkl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 300 asteeseen

2. Vatkaa valkuaiset ja osa sokerista kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeria pikkuhiljaa. Vatkaa vaahto niin kovaksi, ettei se tipu, vaikka kulhon kääntäisi väärin päin.

3. Laita kakku esim. piirakkavuokaan.

4. Ota jäätelö pakastimesta ja aseta kakun päälle. 5. Levitä marenki melko nopeasti jäätelön päälle.

6. Paista uunissa noin 3-4 min, kunnes marenkikuorrutuksen huiput ovat saaneet vähän väriä. 7. Herkuttele :) Voit tarjota uunijäätelön kanssa myös hedelmiä, marjoja tai mitä ikinä keksitkin :)

Emmi