Unelmakääretorttu

Tämän kääretortun idea lähti siitä, kun tein suklaamuffinsseja tuorejuusto kuorrutteella, ja kuorrutetta jäi yli, joten tein lopusta kuorrutteesta täytteen tähän kääretorttuun.

Pohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

50 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tomusokeria
1 rkl vaniljasokeri

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi kaapimella. Levitä taikina voidellulle leivinpaperille pellille. Paista 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota heti leivinpaperi pohjasta. Valmista täyte: Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto ja sokerit sähkövatkaimella tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja kääri rullaksi leivinpaperin avulla. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään. Leikkaa paloiksi, sihtaa tomusokeria päälle ja koristele vielä marsipaaniruusulla ja nauti!

Emmi