Raparperimuffinssit mansikoiden ja kerman kera

Tein tälläisiä kesäisiä kuppikakkuja kesän alkamisen kunniaksi. Raparperi, mansikat ja kermavaahto olivat ihana yhdistelmä, kannattaa kokeilla! :))

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 dl kermaviiliä
2,5 dl raparperia pieneksi kuutioituna

Kuorrute:

2 dl kuohukermaa
3 rkl tomusokeria
tuoreita mansikoita
muutamia sitruunamelissan lehtiä

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää niitä siivilän läpi vaahtoon vuorotellen kermaviilin ja sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi kuutioidut raparperit ja lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa muffineita tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna muffinien jäähtyä hetken aikaa ja vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Koristele muffinit kermavaahdolla, tuoreilla mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä :)

Saimme Lékuélta suuren paketillisen heidän tuotteitaan, jossa oli mm. tälläisiä ihania silikonisia ja värikkäitä muffinssivuokia! Muffinssit irtosivat todella helposti vuoasta ja muffinssit eivät levinneet uunissa ollessaan :))

Ihanaa ja lämmintä kesää kaikille, joilla alkaa nyt loma ja työniloa muille! :))

Mitä muuten piditte tekemästämme 

macaronien leivontavideosta? =)

Emmi