Gluteeniton bostonkakku

Vaihteeksi tein gluteenitonta pullaa, sekä niistä kakun. Kakun täytettä voi myös vaihdella myös esim. muihin hilloihin tai kaupan vaniljakiisselipusseihin yms. Vaihtamalla gluteenittomat jauhot tavallisiin ja jättämällä ksantaanin ja psylliumin pois, saat "tavallista" bostonkakkua.

  

3 dl maitoa/vettä

25 g palaa hiivaa

2 tl psylliumia
1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kardemummaa

7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ tl ksantaania

100 g pehmeää voita

täyte: 
n. 200 g marmeladia 

vaniljakiisseli:
1,5 dl kermaa
3 tl maissitärkkelystä
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

100 g voita

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot, älä kohota! Valmista vaniljakiisseli: Kuumenna kattilassa kerma ja maissitärkkelys, kunnes seos sakenee ja lisää sokerit. Lisää lopuksi paloiteltu voi ja sekoita kuuman kiisselin joukkoon. Kauli taikina levyksi ja levitä siihen marmeladi ja kiisseli, kääri rullalle ja leikkaa sopiviksi paloiksi voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Kohota kakkua 30 minuuttia, voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. 

Paista 225 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea. Koristele vaniljakiisselillä, jos sitä jäi hieman yli tai tomusokeri-vesi seoksella.

Mukavaa viikonloppua lukijoillemme! :)

Emmi