piparkakkuleivokset

Hyvää ensimmäistä adventtisunnuntaita! :) Saatiin iloleipureilta semmoinen ihana pinkki silikonipelti, jossa oli tilaa kuudelle lumihiutaleen muotoiselle leivokselle, joten ajattelin sitten tehdä niitä ja jatkaen tätä joulu- /talviteemaa, valitsin reseptiksi tämän (klik!) :)

Saimme myös näitä sydämen ja tähden muotoisia leivosvuokia (8 kpl), joten käytettiin sitten niitäkin :)

Reseptissä lukee että muffinssit pitäisi paistaa 225- asteessa, mutta vuoka kestää kuumutta 220 asteeseen asti, joten kannattaa laittaa uuni vähän matalemmalle lämpötilalle ja antaa olla leivosten uunissa kauemmin.

Tässä vaiheessa vain toivoin, ettei kuorrutus menisi pilalle :D

Sisko ja kaveri koristeli noi sydämmet ja tähdet tomusokerikuorrutteella ja nompparelleilla, mä koristelin lumihiutaleet tomusokerikuorrutuksella ja noilla Dr. Oetkerin geeleillä (oikeassa alakulmassa) :)

Kannattaa ehdottomasti laittaa tämä resepti harkintaan, jos mietitte mitä leipoisi nyt joulun aikaan! :)

Mutakakku

 Tämän kakun ohje on Leivotaan -lehdestä, josta sitä hieman muokkasin. Kakku on todella helppo ja nopea valmistaa, makean ystäville erityisesti :) Kakkuun voi tehdä myös päälle suklaakuorrutuksen, mutta se ei ole välttämäön, eikä niin paljon erotu mehevästä sisuksesta.

250 g tummaa suklaata
250 g voita
4 kananmunaa
3,5 dl tomusokeria
2 dl vehnäjauhoja

päälle:

kaakaojauhetta

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Vatkaa kananmunat ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi, ja lisää vuorotellen sulatettua suklaata ja jauhoja siivilän läpi, kääntele varovasti kaapimella. Kaada kakkutaikina voideltuun ja jauhotettuun (esim. vehnäjauhoilla) 24 cm irtopohjavuokaan, paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä raa'aksi, reunoilta melko kypsäksi. Anna kakun jäähtyä ja sihtaa päälle kaakaojauhetta, herkuttele mielellään vasta seuraavana päivänä, kun maut ovat hieman tasaantuneet, eikä kakku ole enää niin ällö-makea.

Emmi

Puolukkajuustokakku

Tämän herkullisen, makean ja happaman yhdistelmän reseptin löysin uudesta Leivotaan -lehdestä. Kakun teko oli muuten helppoa, mutta hyytelön kanssa oli hieman ongelmia, kun mehuni oli niin hapanta, ettei se meinannut ollenkaan hyytyä ja lopulta laitoin tein hyytelösokeripaketin mukaisesti, mutta siltikin jouduin lisämään lisää hyytelösokeri myöhemmin ja pari liivatettakin vielä joukkoon sekoitin, lopulta sain senkin onnistumaan :)

pohja:

175 g kaurakeksejä
50 g voita

täyte:

3 kananmunaa
0,5 dl sokeria
200 g tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa (noin 200 g)
2 tl vaniljasokeria
1 dl (itsetehtyä) puolukkahilloa

hyytelö:

2 dl mehua
1 dl hyytelösokeria

1 dl puolukkahilloa
puolukoita (pakastetutkin sopivat)

Valmista pohja: Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimurska huolellisesti leivinpaperin päälle. Tee täyte: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, ranskankerma, vaniljasokeri ja puolukkahillo. Kaavi tuorejuusto -seos varovasti munavaahtoon ja sekoita tarvittaessa nopeasti sähkövatkaimella, jos täytteeseen jää ´klönttejä´. Paista kakkua uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes täyte on reunoilta melko kiinteää, mutta kakku voi olla keskeltä tutiseva, sillä se jähmettyy jääkaapissa. Anna kakun jäähtyä ja laita se hetkeksi aikaa jääkaappiin. Tasoita kakun päälle tuleva puolukkahillo tasaisesti, lisää puolukat myös kakun päälle ja valmista hyytelö. Kuumenna kattilassa mehu kiehuvaksi ja pienennä levyä, lisää hyytelösokeri kiehuvaan mehuun pikkuhiljaa ja sekoita koko ajan. Ota hyytelö pois liedeltä, jos se on sakeutunut, muuten voi lisätä hyytelösokeri taas kiehuvaan mehuun (tarvittaessa myös liivatelehtiä, liota noin 10 minuuttia ja sulata ne kiehuvaan mehuun). Sivele hyytelö kakun päälle sudilla ja laita kakku jääkaappiin, mieluusti yön yli, jotta kakku maustuu.

Emmi

Itsetehty näkkileipä

Löysin Olivian sivuita tälläisen reseptin itsetehtyyn näkkäriin ja voin sanoa että hyvää tuli! Mun pitäsi vielä testata tässä ennen joulua muitakin leipien ohjeita ja monenlaisia leivonnaisia, synttärit ja joulu tulossa niin hyviä syitä leipoa ja testailla reseptejä :)

2 rkl sulatettua voita
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl neljän viljan hiutaleita
5 dl ruisjauhoa
vehnä-/ruisjauhoa kaulimiseen

Sulata voi mikrossa ja lisää siihen vesi, suola ja leseet ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon ruisjauhoa vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina alkaa olla raskas ja tiivis. Vaivaa taikinasta pitko ja leikkaa se noin 10-15 palaan, riippuen kuinka isoja näkkileipiä haluat. Kauli paloista pyöreitä, reunoilta hieman rosoisia, ohuita pohjia, tee pohjaan reikiä esim. haarukalla ja ripottele hieman jauhoja päälle, paista uunissa 225 asteessa noin 7-10 minuuttia. Tarjoile itsetehdyn levitteen kanssa.

Aurinkoista marraskuista viikkoa! :)

Emmi

SLY17 marrakuu

Päätin lokakuussa lähteä ensinmäistä kertaa mukaan Salainen leivontaystävä "rinkiin", jossa kolmen kuukauden ajan (marraskuu-tammikuu) muistetaan sly:tä eli salaista leivontaystävää paketilla, jonka arvo on 8 euroa + postikulut. Sain tänään sly:täni sähköisen kortin, jossa hän kertoi paketin olevan jo postissa noudettavissa, no minähän sitten heti lähdin postiin ja paketinkin aukaisin jo autossa :) Pakettini noudatteli hienosti marraskuun teemaa lempivärit, eli minulla ruskeaa ja vihreää.

Ihana pakettini sisälsi:

-Kauniin ruskea-raidallisen leivinliinan, joita leivonnassa kyllä tarvitseekin :)
-Pentikin jouluisia ruskeita servettejä
-2 vihreää tuikkua
-Iloleipureitten vihreän kaapimen, joka myöskin on todella nätti ja tarpeellinen!
-Ja lopuksi vielä suklaatakin, kaksi Daimia ja kaksi Pätkistä

Paketti todellakin oli mieleinen ja innolla odotan seuraavaa pakettia! :)

Emmi

Pätkismuffinsseja

 Heippa taas!
Olin Eveliinan kanssa koulun leivontakerhossa taas maanantaina ja siellä tehtiin tällä kertaa muffinsseja ja rieskaa.
Minä ja Eveliina teimme muffinsseja.

 Pätkispatukoita meni 11, mutta jos haluaa päästä helpommalla kannattaa ostaa pätkispussi, jossa pätkikset ovat valmiiksi paloina.

 Ohje on aika iso, taikinaa riittää 26 paperivuokaan : D

Ainekset:
140g pätkiksiä
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 1- 1½ dl maitoa

Rouhi pätkikset rouheeksi . Jätä muutama isompi pala, jotka voit laittaa muffinin keskelle.
Sulata rasva ja jätä jäähtymään pöydälle.Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää taikinaan vuorotellen rasvaa,kuivat aineet ja maito.Sekoita kunnes taikina on tasaista.
Lisää suklaarouhe taikinaan.
Älä sekoita liikaa, muuten taikina ei kohoa!
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista muffinsseja 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Eve piirtää

Itsetehty levite

Löysin Kanelimaasta hyvän ohjeen itsetehtyyn margariiniin/levitteeseen, ilman säilöntä-, väri,- ja muita lisäaineita :) Reilu vuosi sitten siirryimme teollisista margariineista voihin, nyt itsetehtyyn terveellisempään levitteeseen, joka on myös huomattavasti helppokäyttöisempää kuin kova voi.

100 g voita
1,25 dl (rypsi)öljyä (=100 g)
0,25 dl vettä

Sulata voita hieman mikrossa, ei kuitenkaan ihan sulaksi. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen, kunnes seos on tasaista. Säilytä rasiassa jääkaapissa, levite säilyy noin viikon. Laita levite aina käytön jälkeen mahdollisimman pian jääkaappiin, ettei se sula aina, sillä noin 10 minuutissa on levite jo aika sulanutta.

Emmi

Suklaapusuja ja muffineja.

Heippa!

Tuli taas tehtyä jotain ällömakeaa, joka vie makeannälän kyllä tosi nopeeta  :-D

Tässä postauksessa Emmi on tehnyt suklaapusuja.
Itse käytin digestive-keksejä, enkä levittänyt suklaata samalla tavalla, mikä oli kyllä virhe, koska sitten tuossa keskellä oli paksu suklaaklöntti.Vähän vaikea syödä sellaista, mutta silti kaikki on syöty :D

Tässä ohje kakkunpohjan tekoon.
Täytteeksi laitoin yksinkertaisesti yhden muussatun banaanin ja mansikkamarmeladia. Päälle ja sisälle vatkasin noin 5 dl kermaa.Sitten vielä koristelin Dr.Oetkerin glitterkoristelugeeliä.

Tässä taas herkkuja teille!

-Annika

Gluteeniton bostonkakku

Vaihteeksi tein gluteenitonta pullaa, sekä niistä kakun. Kakun täytettä voi myös vaihdella myös esim. muihin hilloihin tai kaupan vaniljakiisselipusseihin yms. Vaihtamalla gluteenittomat jauhot tavallisiin ja jättämällä ksantaanin ja psylliumin pois, saat "tavallista" bostonkakkua.

  

3 dl maitoa/vettä

25 g palaa hiivaa

2 tl psylliumia
1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kardemummaa

7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ tl ksantaania

100 g pehmeää voita

täyte: 
n. 200 g marmeladia 

vaniljakiisseli:
1,5 dl kermaa
3 tl maissitärkkelystä
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

100 g voita

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot, älä kohota! Valmista vaniljakiisseli: Kuumenna kattilassa kerma ja maissitärkkelys, kunnes seos sakenee ja lisää sokerit. Lisää lopuksi paloiteltu voi ja sekoita kuuman kiisselin joukkoon. Kauli taikina levyksi ja levitä siihen marmeladi ja kiisseli, kääri rullalle ja leikkaa sopiviksi paloiksi voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Kohota kakkua 30 minuuttia, voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. 

Paista 225 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea. Koristele vaniljakiisselillä, jos sitä jäi hieman yli tai tomusokeri-vesi seoksella.

Mukavaa viikonloppua lukijoillemme! :)

Emmi

köyhät ritarit

Tehtiin köyhiä ritareita leivontakerhossa :) tosi helppoa ja makeaa!

Ainekset:

ranskanleipää/pullaa

3 dl maitoa
1 kananmuna
kasvisöljyä
kermaa/vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
mansikkahilloa

Leikkaa ensiksi ranskanleivästä tai pullasta paksuja siivuja.

Sen jälkeen sekoita maito ja kananmuna hyvin keskenään.

Anna sen jälkeen jokaisen leipäviipaleen liota hetken munamaitoseoksessa ja laita sitten esimerkiksi voipaperin päälle odottamaan.

Sen jälkeen paista leipäpalat öljyssä paistinpannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tarjoile kerma- tai vaniljavaahdon sekä mansikkahillon kera ja nauti! :-)