Kurpitsasta saa vaikka ja mitä,

Tein juuri kesäkurpitsakakkua, samaa mitä äitini oli tehnyt synttäreilleni.

Tämän kokoisesta kurpitsasta tulee noin 7 desiä raastetta.

Ainekset:
5 dl kesäkurpitsaa raastettuna
2 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
1-2 dl ruokaöljyä
korppujauhoja vuokiin

Voitele iso ja pieni vuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.Raasta kesäkurpitsa.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
 Sekoita kuivat aineet keskenään hyvin sekaisin.
Jos raaste on vetistä, laita vain desi öljyä, muuten kaksi.
Sekoita ja sitten vuokiin ja uunin pienempi puoleksi tunniksi ja isompi tunniksi.

Resepti on helppo ja syksyinen. Eikä kesäkurpitsa maistu millekkään tuola välissä, eli syömällä tätä  saa samalla päivän kasviskiintiötään täyteen :)

Itsetehty mysli

 Tein tälläistä mysliä, kun olin kyllästynyt kaupan mysleihin, joissa sokeripitoisuudet ovat melko suuria. Itsetehty mysli on helppo valmistaa ja makuja saa itse säädettyä ja vaihdeltua helposti. Myslin voi myös helposti itse valmistaa luomuna, itse käytin luomu hiutaleita, rusinoita ja pähkinöitä.

5 dl hiutaleita, esim. 4-viljan hiutaleita
2 dl erilaisia siemeniä ja pähkinöitä (esim. kurpitsan-, pellavansiemeniä, hasselpähkinöitä..)
ripaus suolaa
0,5 dl rypsiöljyä tai muuta öljyä
2 rkl hunajaa
1-1,5 dl kuivattuja hedelmiä (rusinoita, aprikooseja, ananaksia, mangoja..)

Sekoita hiutaleet, siemenet, pähkinät ja ripaus suolaa sekaisin. Kuumenna kattilassa öljy ja hunaja, jotta ne sekoittuvat toisiinsa ja kaada kuivien aineiden päälle. Kaada seos leivinpaperin päälle pellille ja laita uuniin 175 asteeseen n. 15 minuutiksi. Sekoita muutaman kerran lastalla seosta uunissa. Lisää paistamisen jälkeen kuivatut hedelmät ja säilytä jäähtynyt mysli ilmatiiviisti. 

Emmi

Synttäritarjoilut

 Eilen oli syntymäpäiväni ja minä ja äiti olimme leiponeet juhliini täytekakun, pienemmän laktoosittoman kakun,croisantteja, browniepaloja, porkkanasämpylöitä ja kesäkurpitsakuivakakkuja!
  Tiesittekö, että tavallisiin suklaakuivakakkuihin voi laittaa kesäkurpitsaa? Kyllä vain ja ne ovat tosi hyviä!


 Laktoositon kakku:

                               Sydänmuottiin (iloleipureiden) on tehty kolmen kananmunan pohja.
                          Sisällä banaania ja vadelmamarmeladia( 150g), tavallista laktoositonta kermaa.

Kukat esim. tästä postauksesta  KLICK !

Nomparellit tästä postauksesta KLICK!

              
 Laktoosia sisältävä täytekakku:

Kirjoituksen tein elintarviketussilla.Reunoilla ja pursotukset tavallisesta kermasta, ei moussea.Sokerimassaa päällä.

 Kakkupohjan ohje löytyy TÄSTÄ ja muuta kakunteko-infoa!
 Sisällä: vadelmamarmeladia (350g) ja valkosuklaamoussea.

Valkosuklaamousse
150g valkosuklaata (voi olla tummaakin suklaata)
2 kananmunan keltuaista
3 dl kermaa

Paloittele suklaa kattilaan ja laita sinne myös 1 dl kermaa.
Kun suklaa on sulanut, ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunan keltuaiset vaahdoksi.
Sekoita suklaasula ja keltuaisvaahto yhteen.
Vatkaa juuri jääkaapista otettu kerma.
Lisää kaikki ainekset yhteen ja sekoita.
Laita heti kylmään, jos et täytä kakkua heti.

Huom! Tämä määrä riittää vain täyttöön ja kakun päälle!

Porkkanakakku

Tein tän kakun viime viikonloppuna, resepti on "Uusi ruutukokki"-kirjasta :-)

2-3 kpl porkkanoita (n.200g)

250g manteleita tai pähkinöitä

3 rkl perunajauhoja

6 kananmunaa

2 dl sokeria

½ sitruunan kuori ja raastettu mehu

kanelia

kuorrutus:

125 g philadelphiajuustoa

50 g huoneenlämpöistä margariinia tai voita

2½ dl tomusokeria

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Jauha mantelit ja pähkinät kuorineen. Sekoita jauhe perunajauhoihin.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon porkkanaraaste, manteli-perunajauhoseos, puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä kaneli. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina hyvin voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, halkaisija n. 26 cm.

Paista kakku 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Soseuta Philadelphiajuusto, margariini ja tomusokeri sileäksi kuorrutteeksi. Levitä seos kakun pinnalle´(ja koristele sitruunankuorella tai hienonnetulla sitruunamelissalla).

 Itse ripottelin kuorrutuksen päälle kookosrouhetta, ja se sopi oikein hyvin kakkuun :) Tykkäsin myös noista pähkinöistä, ne toi kakkuun mukavaa rapeutta :D aion kyllä tehdä tätä useamman kerran :)

Pätkis-hyytelökakku

 Tein tälläistä kakkua viikonlopuksi. Ohjeen löysin (pitkän etsinnän jälkeen!) Emerald city:stä ja hieman sitä muokkailin. Hyvää oli, etenkin jos pitää minttusuklaasta, melko voimakas Pätkiksen maku kakussa kyllä on, joten tarvittaessa voi hieman määrää pienentää.

pohja:

300 g Domino-keksejä
60 g voita

täyte:

5 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
280 g Pätkiksiä
3 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
200 g tuorejuustoa
3 kananmunan keltuaista
130 g valkosuklaata
2 rkl vettä


koristelu:

valkosuklaata spritsauksiin
tummastasuklaasta ruusu

Tee ensin pohja: Murskaa keksit monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Sulata voi ja sekoita se keksijauheeseen. Painele seos 24-26 cm irtopohjavuoan pohjalle. Tee täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma vaahdoksi. Rouhi pätkikset monitoimikoneessa ja vaahdota valkuaiset sekä sokeri kovaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto, sulata valkosuklaa ja sekoita ne keskenään, lisää myös keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon kermavaahto ja pätkikset. Kuumenna kattilassa 2 rkl vettä kiehuvaksi, ja liota liivatteet sinne. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kaada ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon lopuksi valkuaisvaahto ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä. Koristele valkosuklaa spritsauksin ja ruusulla.

Emmi

m&m's cookiet

Etsin netistä jotain kivoja reseptejä, joiden kuiva-aineet voisi koota purkkiin ja leipomiseen ei menisi kauaa (tässä tapauksessa siskollani, joka muutti Helsinkiin opiskeluiden takia) ja sitten löysin tämän ohjeen Bakerellasta. Myöhemmin tein myös itselle valmiita cookieita, todella ihanan makuisia! :) Purkki on yhden litran ja sinne mahtuu juuri ja juuri reseptin kuiva-aineet.

3,25 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,25tl suolaa
2,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl m&m -karkkeja
1,5 dl suklaarouhetta
1,25 dl tumma sokeria (esim. muscovadoa tai ruokosokeria)
1,25 dl tavallista sokeria
1 tl vaniljasokeria
1-1,5 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

1 kananmuna
100g pehmeää voita

Jos ladot kuivat aineet purkkiin, tee se ohjeen mukaisessa järjestyksessä, eli sekoita ensin jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola sekaisin ja kaasa purkin pohjalle, jonka jälkeen laitat muita aineita järjestyksessä. Laita esim. purkin kannen alle lappu, jossa on reseptin loppujen aineiden määrä (kananmuna ja voi) sekä ohjeet. Jos taas teet cookiet heti, sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää kevyesti vatkattu muna (vatkasin vain vähän haarukalla) sekä sulanut voi. Sekoita huolella. Käsin taikinan saa nopeiten ja helpoiten sekaisin. Pyörittele taikinasta 3-4 sentin palleroita (noin lihapullien kokoisia :), paina halutessasi hieman lyttyyn ja paista 200 asteisessa uunissa (kiertoilmassa riittää hieman vajaa 180 astetta) 6-8 minuuttia. Keksit saavat olla uunista tulleessan todella pehmeitä, jotta ne jäävät ihanan sitkeiksi jäähtyessään. 

 

Tälläiseen purkkiin kokosin kuivat aineet. Hieman sokeri tuli suklaan ja m&m's karkkien läpi, mutta mitä pienistä :-)

Emmi

Oman maan porkkanoita.

  Tässä on (OSA) porkkana satoani : ) Sanko on siis aivan täynnä, tämä ei ole mikään lavastettu kuva :D Kävin tänään kiskomassa nuo maasta, huh kun noita porkkanoita tulikin paljon... No ei muuta kun porkkanasämpylöitä pyörittämään : )

 Porkkanasämpylät
noin 22-18 sämpylää

5 dl kädenlämpöistä vettä
25gtuorehiivaa/ 1 ps kuivahiivaa
1 rkl siirappia
2 tl suolaa
3 dl porkkanaraastetta
3dl kauraleseitä
 3/4 dl rypsiöljyä
hiivaleipäjauhoja

Lämmitä vesi mikrossa kädenlämpöiseksi.
 Luota hiiva,siirappi ja suola veteen.
Sekoitajoukkoon porkkanaraaste ja leseet.
Alusta taikinaa vähän kerrallaan öljyn kanssa.Vaivaa hyvin ja jätä taikina pehmeäksi.
Kohota taikinaa liinan alla kaksinkertaiseksi eli noin tunnin.
Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä ja pyöritä taikinasta pötkö.
Leikkaa siitä noin 20 sämpylää.
Pyöritä sämpylät,  huomio, että porkkanaraaste tekee sämpylöistä normaalia tahmeampia.
Kohota sämpylöitä vielä 15-20 minuuttia ennekuin laitat ne uuniin.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Paista sämpylöitä hieman yli 10 minuuttia.

Tuplasuklaamuffinssit

Nämä muffinssit ovat kyllä parhaita, koskaan syömiäni! Ohjeen otin NaMiN pAjA:sta, NamiNami oli itsekin samaa mieltä, että todella hyviä olivat! Ideana käsitykseni mukaan oli alunperin Arnoldsin tuplasuklaamuffinssit, täytyy kyllä sanoa, että itsetehdyt ovat aina parempia! :)

200 g voita
50 g suklaata
3 kananmunaa
2 dl sokeria
4,5 dl jauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
100 g valkosuklaata
100 g taloussuklaata

kuorrute:

valkosuklaata ja taloussuklaata

Sulata voi kattilassa ja lisää sulaneeseen voihin 50 g suklaata. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon kuivia aineita siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Lisää sulanut voi-suklaaseos ja sekoita varovasti kaapimella. Pilko valkosuklaa ja taloussuklaa ja sekoita kaapimella taikinaan. Jaa taikina n. 9-12 isoon muffinssivuokaan (käytin Brunon isoja kuviollisia) ja paista 225 asteessa 15 minuuttia, kunnes muffinssien pinta on kypsä, mutta keskiosa voi olla hieman tahmea. Kuorruta valkosuklaalla ja tee marmorikuviointi taloussuklaalla spritsaten.

 

  Voit koristella muffinssin myös vain näin yksinkertaisesti.

 Marmoroidut valmiit muffinssit. Oikean puolimmaisen marmoroin kaksi kertaa, muut kerran, ja hieman erilainen lopputulos tulee :)

Emmi

dream triffle

Tämä seuraava resepti löytyi Sara La Fountainin Passion for food-kirjasta, jonka siskoni sai joululahjaksi. Näytti kirjassa niin hyvälle että oli pakko itekkin kokeilla! :)

8-10:lle

8 dl maitoa
1 vaniljatanko
7 kananmunan keltuaista
1,25 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2 rkl kaakaota
60 g tummaa suklaata, pieniksi paloiksi leikattuna
1 pkt tiramisukeksejä

en tiedä oliko nää keksit, mistä ohjeessa puhuttiin mutta kyllä nää jotenkin tiramisuun liittyi, ja hyvin sopi tähän triffleen! :)

kostutus
1 dl kermaa
½ dl omenamehua
2 rkl rommia
tomusokeria, maun mukaan

vadelmatäyte
3 dl kermaa, kuohkeaksi vatkattuna
50 g tuorejuustoa
0,25 dl sokeria
100 g tuoreita vadelmia

koristeeksi
vadelmia

Laita kattilaan maito ja vaniljatanko, jonka siement on kaavittu maitoon. Anna lämmetä  ja hiljalleen porista.

Sekoita sillä välin isossa kulhossa munankeltuaiset, jauhot ja sokeri hyvin niin, että seos on tasaista. Lisää keltuaisseokseen puolet lämpimästä maidosta samalla koko ajan sekoittaen. Kun seos on tasaista, lisää se kattilaan, jossa on loput maidosta. Anna keittyä miedolla lämmöllä samalla koko ajan sekoittaen.

Kun seos on paksuhkoa, ota kattila liedeltä ja poista seoksesta vaniljatanko.

Kaada puolet kreemistä kulhoon. Jos kreemi on paakkuista, siivilöi se. Lisää kaakaojauhe ja suklaa kattilaan, jossa on loput kreemistä.

Sekoita samalla kun suklaa sulaa. Kun suklaakreemi on tasaista, ota kattila pois liedeltä ja laita jäähtymään. Jos kreemi on paakkuista, siivilöi se.

Tee seuraavaksi vadelmatäyte. Sekoita vaahdotettu kerma ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Mausta sokerilla, lisää vadelmia ja sekoita.

Sekoita seuraavaksi kaikki kostutusliemen ainekset hyvin keskenään.

Kokoa triffle. Dippaa tiramisukeksejä kostutusliemessä ja lado niitä tasainen kerros lasiastian pohjalle. Levitä seuraavaksi kerrokseksi vaniljakreemiä, sitten suklaakreemiä. Lisää taas yksi kerros kostutetuista tiramisukekseistä ja sen päälle vadelmatäytettä.

Täytä lasiastia tällä tavalla. Koristele dream triffle lopuksi vadelmilla.

harmi että tuo astia oli vähän liian korkea :( mutta hyvää oli ja suosittelen varsinkin niille jotka tykkää kaikista mousseista, vaahdoista, vanukkaista ja mitä niitä nyt on! :D

Schwarzwaldin vadelmakakku

Ajattelin koko talven ja kevään, että kun vaan saa tuoreita kirsikoita, niin teen Schwarzwaldin kakkua, mutta yllätys, yllätys, juuri silloin kun tein kakun, ei kirsikoita löytynyt mistään, ei torilta tai kaupoista. No, vadelmat kyllä sopivat tähän kakkuun erinomaisesti ja lopputulos oli hyvä! :)

kakkupohja:

200 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 d kaakaojauhetta
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

kostutukseen:

1 dl marjamehua

täyte ja kuorrutus:

2 dl kuohukermaa
2 dl ranskankermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
500g vadelmia
1 dl kirsikkahilloa

koristeeksi:

maitosuklaata

Voitele ja jauhota n. 22 cm kakkuvuoka (itse taisin käyttää 24 cm vuokaaa). Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää munat yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin.

Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa kaapimella varovasti sekoitellen.

 Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen ranskankerma ja sokerit.

Aseta alimmainen kakkupohja tarjoilulautaselle, kostuta marjamehulla ja levitä puolet hillosta.

 Levitä hillon päälle kolmasosa kermatäytteestä sekä vadelmista. 

Tee sama muille kerroksille ja levitä ylimmäiselle kerrokselle loput kermatäytteestä ja vadelmat. 

Raasta lopuksi kakun päälle suklaata. Anna maustua vähintään pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

Emmi