Mehevä juustokakku

POHJA

150 g voita tai margariinia

½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1-2 rkl vettä

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.

2. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauhot.

3. Lisää vesi.

4. Taputtele pohja halkaisijaltaan n. 24 cm:n irtopohjavuokaan reunoja myöten.

 täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Bonjour tai Philadelphia)

200 g maitorahkaa

2 dl vaahdotettua kermaa

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 tl raastettua sitruunankuorta

1-2 tl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki täytteen aineet hyvin keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 45-50 min. Kakku on tutisevaa keskeltä, mutta hyytyy kylmässä. Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Resepti on Lempileivonnaiset-kirjasta.

Tiia