tomaatti-mozarellamuffinsit

Halusin tehdä pitkästä aikaa suolaisia muffinsseja, ja löysin sitten tämmöisen suht helpon ja nopean reseptin Johan Åkerbergin Muffinsikirjasta:

n.10-12 muffinssia, valmistusaika n. 50 minuuttia (taikinan teko ½ tuntia + 20 minuuttia uunissa)

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 munaa
2 dl kermaviiliä
1 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä
1 dl cocktailtomaatteja
10 basilikan lehteä revittynä
mustapippuria
1 mozzarella viipaleina

(+ lisäsin itse joukkoon neljäsosan pilkottua paprikkaa, kun lähikaupassa ei myyty basilikan lehtiä ja halusin lisätä jotain muuta sen tilalle)


Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kuivaa tomaatteja uunissa, kunnes ne ovat puoliksi kuivuneet.

Tee taikina: Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa munat, kermaviili, maito ja öljy.

Sekoita jauhoseokseen.

Sekoita taikinaan tomaatit, basilika ja mustapippuri.

(mulla on tosiaan tässä basilikan tilalla tota paprikaa)

Jaa taikina muffinssivuokiin ja viimeistele ohuella mozzarellaviipaleella.

 kröhöm, ostin vahingossa tommosia mozzarellapalloja, niin upotin ne sitten vaan tohon taikinaan.. :D

Paista uunissa n.15-20 minuuttia.

 Näistä tuli ehkä vähän mauttomia, koska en tosiaan käyttänyt niitä basilikan lehtiä.. Mutta tykkäsin muuten tosi paljon, ja jos teillä vaan on oikeat ainekset niin maistuu varmasti vielä paremmilta!! :)