Vadelmakuppikakut

Tein näitäkin siskoni synttäreille ja hyvin näyttivät vieraille maistuvan :) Vadelmamuffinssit olivat ihanan rapeita päältä, mutta sisältä pehmeitä ja kuorrutus vielä kruunasi kaiken:)

200 g voita
2,5 dl sokeria
3 kanamunaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl vadelmia

kuorrutus:

50 g voita
100 g tuorejuustoa
n. 3,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä ja voi vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen sekoittaen hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja sihtaa niitä vaahdon joukkoon nuolijalla varovasti nostellen sekaisin taikinaan. Lisää viimeiseksi vadelmat ja annostele taikina muffinssivuokiin. 

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja tee kuorrute. Vatkaa kaikki aineet kulhossa sekaisin ja pursota kuorrute muffinssin keskeltä alkavalla kierteellä.

Emmi